Le tourisme birman s’est rapidement développé au cours des quatre dernières années. Et si la tendance se maintient, les aliments traditionnels de ce pays jadis isolé, seront peut-être aussi omniprésents en Amérique que les cuisines thaïlandaise et indienne. Voici les incontournables en matière de cuisine en Myanmar.
Pareil mais différent
Bien que les restaurants dans les villes du Myanmar commencent à satisfaire les palais occidentaux, il existe toujours une abondance de « choses réelles », qui raviront votre palais avec des combinaisons de saveurs chaudes, sucrées, acides, qui sont uniquement birmanes. Action Visas reste un excellent moyen pour l’obtention de votre visa en Myanmar. Dans le pays, les plats traditionnels diffèrent souvent, selon que vous les mangez au nord ou au sud. Les spécialités ont également évolué en fonction des goûts du groupe ethnique prédominant dans une région donnée. La mohinga que vous goûtez dans une région peut être assez différente dans une autre. C’est parce que chacune des 135 ethnies du Myanmar a sa propre histoire et sa culture, y compris la culture de la nourriture. Les menus du Myanmar montrent également l’influence de la Chine et de l’Inde voisines. Les boulettes et les légumes grillés de la Chine côtoient les currys et les chapatti de l’Inde. Cependant, il existe une constante dans la diversité du Myanmar : le riz. On estime que 75 % du régime alimentaire est constitué de riz. Le pays était autrefois le principal exportateur mondial de riz. Vous pouvez manger du riz au petit-déjeuner ou comme collation, bouilli comme un grain ou transformé en nouilles plates et minces. Sous une forme ou une autre, le riz donne de la substance à la soupe et sert de support au curry.
Les plats incontournables de la cuisine birmane
1. Mohinga (soupe de nouilles au poisson de Birmanie)
Ce n’est pas officiel, mais si le Myanmar nommait un plat national, le mohinga le serait. Aromatisée au curcuma, au gingembre, à la poudre de chili, à l’ail et à la citronnelle, cette soupe de poisson est un petit-déjeuner dans un bol. C’est aussi une collation de rue ou le plat principal d’un repas réconfortant. Le bouillon de poisson est toujours servi.
2. Buthi Kyaw (beignet de courge)
Le riz apparaît dans ce plat sous forme de farine de riz. Il est aromatisé au piment, à l’ail et au gingembre et combiné avec de l’eau pour former une pâte. Chaque portion de gourde de la taille d’un doigt est enduite de la pâte et frite jusqu’à obtenir une teinte dorée. Un kyaw peut également être fait avec de la pomme de terre ou de l’oignon.
3. Thoke (salade)
Les Birmans donnent un nouveau sens au mot « salade ». C’est leur version du fast-food, et la base typique est le riz, sous une forme ou une autre. Alternativement, les nouilles peuvent être faites de blé. L’ingrédient dominant peut être le gingembre (gyin thoke), les feuilles de thé (laphet thoke), le poisson citronnelle (nga htamin thoke) ou un autre de la vingtaine de variantes. Des morceaux de crevettes séchées, des graines de sésame grillées et des cacahuètes, donnent le croquant de la « salade ». Le jus de citron vert, la sauce de poisson et / ou l’huile d’arachide l’habillent.
4. Mandalay Mee Shay (nouilles de riz au porc)
Parmi les nombreuses variétés de » mee shay » (nouilles au riz avec sauce à la viande), cette version en dés de porc est celle que vous devez essayer à Mandalay, la dernière capitale royale de la Birmanie.
5. Shan Tohu (tofu de style Shan)
Les pois chiches moulus et égouttés au lieu du soja, confèrent à ce tofu, une texture de pouding. Le curcuma, qui semble être omniprésent dans la cuisine birmane, peut être ajouté pour rehausser la couleur jaune or du tofu. Dans un village Shan, fabriquer du tofu est une affaire commune. Mais, dans les cuisines occidentales, il peut être fait avec de la farine de pois chiche. Le tofu de style Shan est un aliment de base birman et est utilisé dans les plats allant de la soupe à la salade.