Réaliser de bons plats à base de fromage
Avec des centaines de variétés disponibles, le fromage est un produit incontournable de la gastronomie française. Il est issu du lait de vache, de chèvre ou de brebis, et représente un produit de terroir très apprécié, indispensable à la réalisation de certains repas (entrée et plat principal) ou encore des desserts comme le gâteau au fromage. Voici pour vous, une sélection de plats intéressants à base de fromage, à réaliser à la maison.
Les Verrines apéritives au chèvre frais
Les verrines apéritives au fromage de chèvre frais, sont parfaites pour un apéro dînatoire. Plutôt simples à réaliser, vous aurez besoin pour 6 personnes, de :
- 40 g de pignons de pin.
- 1 fromage pyramide Chavroux.
- 80 g d’olives noires dénoyautées.
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Une pincée de poivre.
Dans un premier temps, faites griller à sec, les pignons de pin dans une poêle antiadhésive, 1 à 2 min sur feu vif, sans laisser brunir et retirer du feu. Ensuite, hachez les olives noires sur une planche, avec un couteau. Puis, dans un bol, travaillez le fromage frais avec de l’huile d’olive et un peu de poivre. Pour la présentation, répartissez les olives concassées dans de toutes petites verrines, puis couvrez avec la préparation au chèvre frais. Parsemez de pignons de pin (on peut remplacer avec des graines de tournesol) et réservez au frais jusqu’au moment de servir. À servir bien froide, avec de toutes petites cuillères.
Pommes de terre farcies au bleu
Préparez vos pommes de terre farcies pour 4 personnes, avec :
- 8 pommes de terre.
- 250 g de fromage Bresse Bleu classique.
- 2 tranches de jambon cru dégraissé.
- 1 tomate.
- 2 cuillères à soupe de persil plat.
- 1 pincée de poivre.
Pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire entières à l’eau bouillante salée ou à la vapeur, 15 à 20 min en fonction de leur taille. En attendant la fin de la cuisson, préchauffez votre four à 180 °C (th 6). Taillez le jambon cru en fines lanières, épépinez la tomate et coupez-la en dés. Coupez également le fromage bleu en dés. Dans une jatte, mélangez les lanières de jambon, les dés de tomate, les dés de fromages et le persil plat. Sur le tout, donnez un tour de moulin à poivre.
Une fois les pommes prêtes, égouttez-les, puis ménagez-leur une calotte dans la longueur, et creusez-les délicatement. Ensuite, farcissez-les de la préparation au bleu et déposez dans un plat à gratin. Enfin, ajoutez 6 cl d’eau autour des pommes et enfournez pour 8 min, pour faire légèrement fondre le fromage. Servez tout de suite après la sortie du four.
Cannelés au fromage frais et tomate confit
Tout le monde apprécie les cannelés au fromage frais, saveur provençale. Pour 6 personnes, prévoyez :
- 250 g de Tartare.
- 2 œufs.
- 3 cuillères à soupe de farine.
- 50 g de tomates séchées, marinées à l’huile d’olive.
- Une cuillère à café de thym et de poivre.
Dans une jatte, travaillez le Tartare avec les œufs et la farine, sans fouetter. Vous ajoutez ensuite dans la préparation, les tomates émincées, le thym ainsi qu’un tour de moulin à poivre. Répartissez cette pâte dans les moules et enfournez pour 20 min (préchauffé à 180 °C, th 6). Laissez légèrement tiédir, avant de démouler et servir.