Le vin est une boisson alcoolisée qui est produite et consommée depuis des milliers d’années. Son processus de fabrication est naturel à la base. Selon les procédés de fabrication et les exigences du marché, il est facile de distinguer plusieurs types de vins dont celui sans sulfites. Qu’est-ce qu’un vin sans sulfites et quelles en sont les principales caractéristiques ?
Vin sans sulfites : de quoi parle-t-on concrètement ?
Il est quasiment impossible de parler de vin sans sulfite sans savoir ce qu’est ce dernier. En effet, il s’agit d’un produit dérivé du soufre qui est en réalité un composé qui, lorsqu’il est ajouté à faible dose dans le vin maintient sa stabilité. Le sulfite l’empêche ainsi de se fermenter à nouveau, ce qui lui permet de garder intactes ses caractéristiques naturelles. Le produit obtenu au bout de ce processus est du vin naturel que vous pouvez trouver en ligne auprès de grands distributeurs. Le sulfite joue donc ici un rôle d’antiseptique et d’antioxydant. Il faut rappeler que ce sont les antioxydants qui favorisent la bonne conservation d’un vin.
Vin sans sulfites et vin sans sulfites ajoutés : quelles nuances ?
En réalité, il faut reconnaître qu’il n’existe réellement pas de vins sans aucune trace de sulfites. Ces éléments sont naturellement présents dans notre environnement, dans nos aliments et donc dans le vin naturel ou bio. De plus, lorsque le raisin se fermente, il produit naturellement du dioxyde de soufre, d’où provient également le sulfite.
En fait, il est important de noter qu’il y a des vins qui sont sans sulfites ajoutés. Cela voudra tout simplement dire qu’aucun sulfite n’a été ajouté volontairement pendant le processus de vinification et lors de l’embouteillage. Ces vins contiennent uniquement du sulfite naturellement présent sur les raisins. Ces sulfites sont présents en quantité très infime dans cette boisson alcoolisée. Le procédé de fabrication de ces vins est donc entièrement naturel.
Vin sans sulfites : une question de dosage du soufre
Le procédé d’obtention du vin sans sulfites ajoutés diffère de celui du vin conventionnel. En effet, pour produire le vin industriel, une quantité importante de soufre est ajoutée à chaque étape de la production. C’est le cas par exemple des liquoreux et des moelleux qui contiennent généralement plus de 150 mg/l de soufre. Ces types de vins contiennent une quantité importante de sulfite et diffèrent des vins naturels et bio qui eux, contiennent une très faible dose de soufre résiduel. Tout est alors une question de dosage afin de trouver l’équilibre parfait entre la quantité naturellement présente et celle à ajouter ou non.