Pour la pâte :

200g de farine type 55

1 oeuf

10g d'huile d'olive

1 bouquet de basilic

1 cuiller à café de sel

Pour la farce :

1 bouquet de basilic

1 poignée de pignons de pin

40 g de parmesan

1 cuiller d'huile d'olive

Sel et poivre

Mixer le basilic dans le bol du Thermomix à vitesse 7/8 pendant quelques secondes. Racler les parois et continuer à mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol.

Programmer 2 minutes en position bol fermé et fonction pétrissage.

Fariner la pâte et laisser reposer  15 à 30 min sous un torchon.

Sur un plan de travail, couper la pâte en 8 portions et étaler la pâte tout en farinant, plier en 3 et étaler assez fin.

Avec un emporte pièce coupez des ronds de  4 cm environ.

Mixer le basilic, les pignons de pin, le parmesan,  l'huile d'olive, saler, poivrer pendant 20 secondes, racler les bords et remixer 20 secondes.

Déposer une noix de farce au milieu de la moitié des ronds, passer sur les bords du blanc d'oeuf, poser dessus les autres ronds et bien souder les bords.

Cuire les pâte dans un grand volume d'eau salée 3 à 5 minutes, égoutter et servir les raviolis avec de l'huile d'olive, du basilic, du parmesan et des pignons de pin !

Pour 4 crostinis :

4 tranches de baguette

1 gousse d'ail

1 poignée de pois gourmands

1 poignée de petits pois

2 tomates cerise

2 tranches de jambon sec coupé en 2

des copeaux de parmesan

sel, poivre et huile d'olive

Dans de l'eau bouillante salée plonger 2 minutes les pois gourmands et les petits pois et les rafraîchir dans de l'eau froide.

Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail et les dorer à la poêle.

Disposer sur les crostinis les pois gourmands, petits pois, jambon, tomates et parmesan.

Saler, poivrer et verser de l'huile d'olive sur les crostinis avant de servir !

Je propose mes crostinis pour le défi d'antipasti

Pour 4 personnes :

500 g de crevettes

8 tranches de saumon fumé

1 gousse d'ail hachée

1cm de gingembre râpe

2 tomates coeur de boeuf coupées en petits morceaux

1 bouquet de persil ciselé

1 cuiller à soupe de sauce soja

 2 jus de citron vert

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les crevettes, 2 minutes après ajouter l'ail et le gingembre, puis la sauce soja et le citron vert.

Disposer dans les assiettes les tomates, les tranches de saumon, répartir le contenu de la poêle et parsemer de persil !

Pour 8 grosses quenelles :

150 g d'eau

150 g de lait

60 g de beurre

1/2 cuiller à café de sel

200 g de farine

250 g de saumon cuit

4 oeufs

100 g de Maïzena

Pour la sauce :

150 g de lait

150 g d'eau

1 jus de citron

1 cuiller à soupe de crème fraîche

150 g de gruyère râpe

Verser dans le bol du Thermomix  le lait, l'eau, le beurre en morceaux, le sel et programmer 6 minutes à 90° vitesse 1

Ajouter la farine et mixer 1 minute 30 vitesse 4

Régler 2 minutes et ajouter les oeufs 1 par 1

Ajouter le saumon en morceaux et mixer 30 secondes vitesse  5

Réserver. Ne pas laver le bol.

Former des quenelles pas trop grosses (la pâte est un peu collante) les rouler  dans de la Maïzena.

Les plonger dans de l'eau bouillante 3 par trois, dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites, les disposer dans un plat à gratin.

Verser l'eau et le lait, puis le sel dans le bol pour la sauce, mixer 40 secondes vitesse 6, racler les bords.

Programmer 8 minutes à 90°, à l'arrêt de la minuterie ajouter la crème fraîche et le jus de citron, mixer 40 secondes vitesse maxi.

Verser la sauce sur les quenelles, parsemer de gruyère râpe et  enfourner pour 25 minutes à 185°

Servir à la sortie du four pour garder des quenelles gonflées !