Pour 2 personnes :
300 g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge taillé en lanières
1 gousse d'ail haché
100 g de germes de soja
1 boite de lait de coco
1 cuiller à café de gingembre râpé
1 bouquet de persil et de coriandre
sel et poivre
Dans un wok chauffer de l'huile d'olive, ajouter ail persil et coriandre puis les poivrons en lanières et les germes de soja.
Parsemer de gingembre râpé, saler et poivrer.
Ajouter les crevettes, cuire 2 minutes, verser le lait de coco et cuire 2 minutes.
Servir de suite bien chaud !
Pour 1 mille-feuilles :
(à multiplier par le nombre de convives)
2 feuilles de brick
6 filet de sardine marinés
¼ de citron confit
3 morceaux de tomates confites
6 olives vertes
1 bouquet de coriandre
Sel et poivre 5 baies
Égoutter les sardines, récupérer la sauce.
Tailler dans les feuilles de brick des rectangles de 8 cm sur 4, soit 5 à 6 feuilles.
A l'aide d'un pinceau passer la sauce des sardines sur les feuilles de brick et mettre au four 2 minutes pour les faire
croustiller.
Dans les assiettes poser 2 feuilles de brick et poser sur le dessus 2 filets
de sardine, un morceau de citron confit, une tranche de tomate confite et quelques olives coupés en morceaux.
Répéter l'opération sur encore 2 couches, soit 3 couches de sardines.
Saupoudrer de sel et de poivre entre chaque étape.
Passer au four 2 à 3 minutes.
Servir vite accompagné de feuille de coriandre !
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Publié dans : ENTREES CHAUDES
Pour 20 sablés :
150 g de sucre
130 g de poudre d'amande
150 g de farine
3 jaunes d'oeufs
200 g de beurre bien froid
200 g de confiture de framboise
Mixer le sucre dans le bol du Thermomix 20 secondes vitesse 10. Retirer 50 g pour le saupoudrage final.
Ajouter la poudre d'amande, les jaunes d'oeufs, le beurre coupé en morceaux et la farine.
Pétrir 40 secondes, pétrin et "couvercle fermé".
Mettre la pâte en boule et la laisser au frais minimum 30 minutes.
Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur , former des disques à l'aide d'un emporte-pièce.
Évider le centre avec un emporte pièce "coeur" sur la moitié des disques.
Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 minutes à 180°
Laisser refroidir les sablés.
Tartiner les disques pleins de confiture de framboise.
Saupoudrer de sucre glace les disques "coeur" puis les ajuster sur les disques confiture.
Servir avec un sorbet framboise !
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Publié dans : THERMOMIX
Pour 4 personnes :
8 petites pommes de terre grenaille
1 paquet de harengs fumés
2 citrons
1 petit verre de vin blanc
1 concombre
Quelques tomates
2 oignon nouveaux avec du vert
1 bouquet de persil ciselé
Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée 10 minutes, les éplucher (ou pas) et les mettre dans un saladier avec le vin blanc.
Tailler le concombre en tagliatelles à l'aide d'un économe ainsi que les oignons.
Couper les tomates en quartier, couper les harengs en lanières.
Quand le vin est absorbé par les pommes de terre, ajouter tous les élément de la salade.
Presser un citron et couper l'autre en rondelle et en parsemer la salade ainsi de du persil avant de servir !
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Publié dans : ENTREES
Pour 2 personnes :
2 tomates
1 oignon
1 boite de féta
4 cuillers à soupe de tapenade verte
4 cuillers à soupe de tapenade noire
Quelques olives
1 poignée de pousse de betteraves
Couper les tomates et les oignons en fines rondelles, saler poivrer et les répartir sur plusieurs épaisseurs, dans 2 cercles à
pâtisserie.
Tasser pardessus la féta, puis une moitié de tapenade verte et à coté, une moitié de tapenade noire.
Décorer avec des olives noires et des pousses de betteraves !
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Publié dans : ENTREES
Pour 6 cuillers :
3 figues
3 tranches de jambon cru
1 cuiller à soupe de crème de balsamique
2 cuillers à soupe de pignons de pin
Dans les cuillers mettre les figues coupées en deux, ajouter le jambon cru coupé en lanières et des pignons de pin.
Mettre un trait de crème de balsamique et servir pour l' apéritif !
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Publié dans : APERITIFS
Pour 4 verrines :
20 cl de lait de coco
20 cl de lait
2 cuillers de sucre
1/2 cuiller à café d'agar agar
2 poignées de framboises
6 pêches bien mûres
Faire bouillir le lait, ajouter l'agar agar puis le lait de coco, le sucre, bien remuer, laisser un bouillon, puis verser
dans des verrines et laisser refroidir.
Dans une casserole mettre les framboises les cuire quelques minutes puis ajouter les pêches épluchées et couper en
tranches.
Remuer délicatement et laisser refroidir.
Disposer le mélange pêche/ framboise sur la panna cotta et mettre au frais avant de servir avec de la chantilly ou pas et des feuilles
de verveine citron !
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Publié dans : DESSERTS
Pour 4 personnes :
400 g de filets de bar
1 gousse
d'ail
2 citrons verts
1 petit piment oiseau
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
6 brins de ciboulette
2 poignée de mesclun
1 botte de radis
Fleur de sel
Poivre du moulin
Faire bouillir 10 cl d'eau.
Presser le jus des citrons et le mettre dans un plat creux.
Ajouter l'ail dégermé pelé et haché, le piment et l'huile d'olive.
Verser l'eau bouillante.
Découper le poisson en fines tranches et le mettre dans la marinade.
Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Couvrir et mettre au frais 1 heure.
Tailler en fines lamelles les radis à l'aide d'une mandoline.
Tasser dans des cercles à pâtisserie les tranches de bar et les lamelles de radis.
Verser dessus la marinade et décercler au moment de servir accompagné des feuilles de mesclun
!
