Saveurs et  Fantaisies

Taboulé de chou-fleur, pamplemousse pignons et raisins d'après Sophie Menut

14 Avril 2014, 16:43pm

Publié par Fantaisie

Taboulé de chou-fleur, pamplemousse pignons et raisins d'après Sophie Menut

 

Pour 4 personnes :

 

1 chou-fleur

2 cébettes avec le vert

1 poignée de raisins bonds et bruns

4 cuillers à soupe de pignons de pin

1 pamplemousse rose

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

 

Râper le chou-fleur cru.

Couper le pamplemousse à vif et retirer les segments sans la peau, garder le jus.

Emincer les cebettes finement.

Mélanger ensemble le chou-fleur, le pamplemousse, les raisins, les pignons de pin (éventuellement les passer à sec dans une poêle pour les colorer).

Mélanger le jus de pamplemousse avec l'huile d'olive, saler poivrer et bien remuer.

Tasser dans 4 cercles et mettre plusieurs heures au frais avant de servir !

 

 

 

 

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Gâteau de carottes à la cannelle et gingembre

11 Avril 2014, 08:26am

Publié par Fantaisie

Gâteau de carottes à la cannelle et gingembre

 

Pour 4 personnes :

 

 

200g de sucre roux

100 g de beurre salé ramolli

4 oeufs

200 g de farine

1/2 paquet de levure

300 g de carottes râpées

1 cuiller à café de cannelle

1 cuiller à café de gingembre

 

Pour le glaçage :

2 cuillers à soupe de mascarpone

2 cuillers à soupe de sucre glace

1 cuiller à soupe de jus de citron

 

 

Préchauffer le four à 210°

Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

A part mélanger ensemble le beurre, la farine et la levure.

Ajouter le mélange œufs/sucre puis les carottes .

Beurrer un moule, verser la préparation et enfourner à 170° pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Mélanger ensemble les éléments du glaçage, répartir sur le dessus à l'aide d'un couteau.

 

 

 

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œufs cuits au four avec des épinards frais

1 Avril 2014, 06:16am

Publié par Fantaisie

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

500 g d'épinards

100 g de lardons

1 gros oignon ciselé

4 œufs

2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillers à soupe de gruyère râpé

poivre

 

 

Dans une poêle haute avec de l'huile, faire revenir les oignons avec les lardons.

Attendre que les oignons soient translucides et poivrer.

Ajouter les épinards en ayant retiré les côtes, laisser cuire jusqu’à ce qu'il ne reste plus d'eau.

Répartir dans deux plats, casser 2 œufs dessus, mélanger la crème fraîche avec le gruyère et verser dessus.

Enfourner 10 minutes à 160 ° et une minute sous le grill pour gratiner !

 

 

 

 

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Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée

28 Mars 2014, 10:53am

Publié par Fantaisie

Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée

 

 

Pour 4 bavarois :

 

1 botte d'asperges vertes

25 cl de crème fraîche

2 feuilles de gélatine

Sel et poivre du moulin

2 cuiller à soupe de moutarde aromatisée (béarnaise pour moi)

1 bouquet de ciboulette

 

Tailler les pieds des asperges et les éplucher un petit peu.

Dans le bol du Thermomix mettre  1 litre d'eau, poser dessus le varoma avec les asperges pour les cuire à la vapeur.

Programmer 35 minutes, varoma, vitesse 1

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Vider l'eau du bol, mettre la crème fraiche régler 60° pendant 5 minutes vitesse 2.

A l'arrêt ajouter les feuilles de gélatine essorées et les asperges.

Mixer pendant 4 minutes en commençant par la vitesse 3 en allant au maximum, et rester les 2 dernières minutes au maximum.

Verser la préparation dans 4 moules et laisser au froid plusieurs heures.

Pour la sauce mixer la moutarde avec 2 ou 3 cuillers à soupe d'eau, 10 secondes vitesse 3

Dresser les bavarois dans des assiettes, répartir la sauce  et parsemer de ciboulette ciselée !

 

 

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Pommes de terre farcies de cabillaud et oeufs de poissons

26 Mars 2014, 15:06pm

Publié par Fantaisie

 

 

Pomme-de-terre-farcie-au-poisson.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

4 pommes de terre

1 dos de cabillaud

1 oeuf

1 cuiller à soupe de crème fraîche

4 cuillers à soupe d'oeufs de poisson

 

 

Cuire 20 minutes les pommes de terre dans de l'eau salée.

Cuire le cabillaud 10 minutes au four à 200° ou 4 minutes au micro-ondes.

Mélanger l'oeuf et la crème fraîche, ajouter le dos de cabillaud émietté et remuer délicatement.

Couper les pomme de terre en deux, creuser l'intérieur, farcir avec le mélange et poser sur un plat allant au four.

Enfourner 15 minutes à 200°

Servir en ajoutant les oeufs  de poisson sur le dessus des pommes de terre farcies !

 

 

 

Pomme de terre farcie au poissonJonquilles--2-.jpg

 

 

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Caramel au beurre salé

25 Mars 2014, 10:26am

Publié par Fantaisie

Caramel au beurre salé

 

150 g de sucre

2 cuillers à soupe d'eau

20 cl de crème fraiche liquide

80 g de beurre salé

 

 

Déposer le sucre dans une casserole, ajouter l'eau.

Chauffer ce mélange jusqu’à l'apparition d'une coloration dorée en mélangeant sans arrêt.

Retirer du feu et mélanger avec la crème liquide délicatement.

Remettre à chauffer quelques instants et ajouter hors du feu le beurre coupé en morceaux.

Voila c'est prêt, servir avec de la glace vanille !

 

Caramel au beurre salé

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