La Teurgoule de Nounoune : sa recette

Vous avez envie de goûter à cette gourmandise qui a bercé l’enfance de la plupart des Normands? Vous en avez entendu tellement parlé, mais sa recette semble être un secret? Détendez-vous, vous l’avez enfin. La fameuse recette du teurgoule de nounoune.

Etymologiquement, le terme «teurgoule» dériverait de l’expression «se tordre la goule», ou se tordre la bouche, sous l’effet de la chaleur émanant du dessert en question. Quant au terme «nounoune», c’est un mot affectif normand pour désigner la grand-mère.

A vos tabliers, prêt, partez!

• Ingrédients :

La préparation du teurgoule nécessite des produits assez élémentaires. Procurez-vous la liste suivante:

  • 2 litres de lait entier.
  • 180 g de riz rond (Faites attention à utiliser le bon type de riz: nous avons besoin de riz de dessert)
  • 200 g de sucre en poudre (vous aurez besoin de moins de sucre, si vous suivez un régime ou que vous n’êtes pas adepte des pâtisseries trop sucrées)
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille (vous pouvez en ajouter jusqu’à 3. Ceci dépend de la densité en vanille que vous voulez avoir après cuisson)
  • 1 cuillère à café de cannelle (2 cuillères au maximum si vous voulez que le goût de la cannelle soit relevé)
  • 1 pincée de sel

• Préparation de la recette :

  • Dans une jarre émaillée, versez le riz, le sucre, le sel. Ajoutezy la gousse de vanille. Faites en sorte de disposer ces ingrédients secs en forme de fontaine et creusez-y un trou.
  • Faites chauffer le lait dans une casserole. Au bout de quelques instants, ajoutez le beurre. Faites attention à ne pas arriver à la température d’ébullition du lait.
  • Versez le lait dans le trou élaboré dans la première étape.
  • Saupoudrez de la cannelle pardessus ce mélange
  • Mettre au four à 120 °C, pendant 7h à 7h30

• La cuisson :

Arrivé aux environs de 06h de cuisson, commencez à vérifier si le teurgoule commence à prendre ou pas. Vous n’avez qu’à le picoter avec un couteau. Si le lait est encore liquide, le teurgoule est encore cru. Si le lait est devenu crémeux, le teurgoule est cuit.

• Dégustation :

Le teurgoule de nounoune est un plat sucré qui se mange généralement tout seul. Ou vous pouvez le déguster accompagné d’autres sucreries traditionnelles normandes.