Welsh

Pour 1 personne :

 1 tranche de pain de mie

 200 g de Cheddar rouge

15 cl de bière brune

1 cuiller à soupe de moutarde

1 tranche de jambon

Chauffer la bière, à ébullition ajouter le cheddar coupé en morceaux,  remuer  pour fondre le fromage dans la bière puis  ajouter la moutarde.

Pendant ce temps toaster le  pain de mie, le déposer dans un plat allant au four, poser la tranche de jambon en rentrant les bords,  napper avec le cheddar et mettre sous le grill pendant 5 minutes le temps de gratiner.

Servir de suite !

Pour 3 personnes :

400 g de crevettes crues

500 ml de lait de coco

1 grosse échalote hachée

1 cuiller  à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail nouveau

1 jus de citron

Quelques zestes de citron

1 cuiller de gingembre

1 cuiller à café de court bouillon déshydraté

1 bouquet de persil ciselé

Quelques baies roses 1 cc

Retirer la carapace des crevettes en laissant les têtes et les queues.

Chauffer l'huile d'olive, faire revenir les échalotes, puis l'ail écrasé au plat du couteau, les zestes de citron puis ajouter les crevettes, le jus de citron, le gingembre saler et poivrer.

Quand les crevettes deviennent roses, ajouter le court bouillon puis le lait de coco,  bien mélanger et cuire doucement 5 minutes, parsemer d'une partie du  persil.

Dresser la soupe et les crevettes dans des assiettes creuses, parsemer de persil et de baies roses !

  Cette recette participe au concours  de Guylaine,  faire découvrir une région de France,  là c'est le Dauphiné !

Les ravioles du Dauphiné sont une spécialité culinaire de la région de Romans-sur-Isère.

Elles bénéficient, depuis 1989, d'une appellation d'origine concernant la raviole et en 1998 d'un Label Rouge. Depuis 2009, la « raviole du Dauphiné » est enregistrée comme Indication géographique protégée et les  noix de Grenoble AOC depuis 1938.

Pour 4 personnes :

2 plaquettes de ravioles

1 l de bouillon de volaille

2 picodons ( fromage de chèvre)

1 poignée de noix

3 poignées de mâche

Pour la sauce :

2 cuillers à soupe d'huile de noix

1 cuiller à soupe d'huile

1 cuiller à soupe de vinaigre de noix

1 bouquet de persil ciselé

Sel et poivre

Plonger les plaquettes de ravioles dans 1 litre de bouillon de volaille bouillant et cuire 1 minute.

Les sortir délicatement avec un écumoire et les plonger quelques secondes dans de l'eau froide puis égoutter.

Sur 4 assiettes répartir la mâche, râper les picodons avec un économe, répartir les ravioles, le persil et les noix.

Mélanger les éléments de la sauce et verser au dernier moment !

Gratin de ravioles du Dauphiné, oignons caramélisés, béchamel légère à la noix de muscade par Anne-Sophie Pic

Pour 4 personnes :

Pour les ravioles :

2 oignons blancs

20 g de parmesan râpe

15 g de beurre demi-sel

4 plaques de ravioles du Dauphiné

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

Pour la béchamel :

25 g de beurre

25 cl de lait

20 g de farine

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre

Préchauffer le four sur position gril.

Éplucher et couper les oignons finement.

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, cuire lentement les oignons, et saler légèrement., laisser cuire à feu doux.

Lorsqu'ils commencent  à caraméliser , retirer du feu.

Plonger les ravioles  dans de l'eau bouillante pendant  1 minute, les refroidir dans de l'eau glacée et égoutter.

Réaliser la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et cuire ce mélange.

Verser le lait froid en fouettant, hors du feu ajouter la muscade et le sel.

Beurrer un moule à gratin et garnir au fond  les oignons caramélisés, poser sur le dessus les ravioles préalablement  mélangées dans la  béchamel et recouvrir de parmesan.

Faire gratiner  au four pendant 5 minutes et servir bien chaud !