Pour 2 personnes :

Pour le bouillon :

1 litre 1/2 de bouillon de volaille

1 oignon vert

1 bouquet de coriandre

Pour les  wontons :

10 wonton  (dans les épiceries asiatiques)

200 g de porc haché

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de coriandre

1 cuiller à soupe de sauce soja

1 cuiller à soupe de gingembre

1 petit piment

1 blanc d'oeuf

Mixer dans un robot, la viande, l'ail, la coriandre, le piment, gingembre et soja.

Poser les raviolis sur le plan de travail, déposer 1 cuiller à café de viande, passer au pinceau sur tout le périmètre du blanc d'oeuf et ramener les bords en les soudant bien avec les doigts.

Faire bouillir le bouillon de volaille, ciseler l' oignon et la coriandre, ajouter la moitié dans le bouillon.

Plonger les wontons, dès qu'ils remontent ils sont cuits (1 a 2 minutes)

Les disposer sur des assiettes, ajouter le reste d'oignon et de coriandre dans le bouillon, et verser sur les raviolis !

Vite, vite, il ne reste que quelques heures pour participer au défi "soupes, crèmes et velouté" sur le site  recettes.de   organisé par Stéphane.

Voici ma  participation :

Pour 4 personnes :

1 chou fleur

1 cuiller à café de sel

poivre du moulin

30 g de beurre

20 filets de magret de canard séché

des pluches de persil

Retirer le trognon du chou fleur et  les grosses côtes, couper le chou en bouquets,  mettre dans une cocotte, recouvrir d'eau, ajouter le sel et cuire 20 minutes à couvert après l"ébullition.

Ajouter le beurre dans la cocotte, le poivre et mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté.

Répartir dans 4 assiettes et disposer dessus les filets de magrets de canard séché et servir sans attendre quand le gras du canard est encore fondant !

Pour 4 personnes :

2 pavés de saumon taillés en gros dés

8 grosses crevettes décortiquées

2 échalotes ciselées

2 cuillers d'huile d'arachide

2 litres de fumet de poisson

3 cuillers à soupe de trompettes de la mort

1 cuiller à soupe de sauce soja

125 g de pâtes asiatique

1 botte de coriandre

Pour la sauce épaisse :

5 cm de gingembre râpe

1 cuiller à café de grains de poivre

2 gousse d'ail

1 cuiller à café de coriandre en poudre

1 jus de citron vert

1 cuiller à soupe d'huile d'arachide

1  bouquet de coriandre fraîche

Mixer ensemble les éléments de la sauce pour avoir un résultat pâteux.

Chauffer dans un wok l'huile d'arachide, ajouter les échalotes puis la sauce épaisse, remuer quelques secondes et ajouter le fumet de poisson puis la sauce soja.

A ébullition ajouter les pâtes, laisser reprendre des bouillons et introduire dans le wok  les trompettes de la mort, le saumon coupé en morceaux et les crevettes et cuire entre 3 à 5 minutes le temps de les pocher.

Servir dans des assiettes creuses et parsemer de feuilles de coriandre !