Pour 4 personnes :

300 g de viande de dinde cuite

125 g de chair à saucisse

1 échalote hachée

1 bouquet de persil ciselé

1 oeuf

1 cuiller à café de cognac

sel et poivre

Couper la viande en petits morceaux, mélanger avec la chair à saucisse, l'échalote et le persil.

Ajouter le cognac, l' oeuf, le sel et le poivre, mélanger bien.

Verser la préparation dans une petite terrine, enfourner à 180° 20 minutes à couvert et 20 minutes à découvert.

Servir la terrine bien froide coupée en tranches !

Pour 2 personnes :

3 poireaux

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

2 poignées de roquette

200 g de fromage blanc

1 gousse d'ail

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuiller à café de moutarde

Sel et poivre

Égoutter le fromage blanc.

Retirer la partie verte des poireaux (la garder pour une soupe).

Recouper les poireaux en 4, puis en tronçons et  bien laver sous l'eau tiède.

Chauffer dans une cocotte l'huile d'olive, ajouter les poireaux, saler, poivrer, et recouvrir d'eau à moitié.

Cuire 15 à 20 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire jusqu' a la cuisson des poireaux.

Mélanger le fromage blanc avec la gousse d'ail écrasée, la moutarde, le vinaigre, quelques feuilles de roquette, saler et poivrer.

Dans des cercles à pâtisserie, tapisser le fond avec les poireaux, ajouter sur le dessus le fromage blanc, mettre au frais plusieurs heures et servir sur un lit de roquette !

Pour 2 personnes :

200 g de thon légèrement cuit 

1 dizaine d’olives vertes

1 cuiller à soupe de câpres

1 bouquet de persil

1 cuiller à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

2 tomates

Hacher le thon au couteau.

Hacher les olives, les câpres et le persil.

Mélanger le tout avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

Mouler dans une mini couronne et laisser au frais15 minutes.

Démouler sur une assiette et servir avec des rondelles de tomates et quelques feuilles de salade !