Pour 16 brochettes :
2 patates douces
2 citrons verts
1 botte de ciboulette
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
Faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau salée, cuire les patates 15 minutes puis égoutter et mettre dans un saladier.
Râper des zestes de citron vert, extraire les jus, ciseler la ciboulette, mélanger aux patates douces, répartir sur des petites brochettes et servir au moment de l'apéritif !
Pour 16 makis :
200 g de riz japonais
230 ml d'eau
1 cuiller à soupe de sucre
2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
1 pincée de sel
2 feuilles d'algue nori
1 morceau de concombre
2 tranches de saumon fumé
1 noisette de wasabi
1 cuiller à soupe de gingembre mariné
Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire, puis égoutter.
Verser le riz et l'eau dans une casserole avec un couvercle et porter à ébullition.
Maintenir sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes.
Ensuite, laisser cuire à feu doux 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, puis laisser reposer 10 minutes à couvert.
Déposer le riz dans un saladier, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Mélanger délicatement en éventant le riz jusqu'a ce qu'il soit à température ambiante.
Éplucher le concombre, le couper de la longueur de la feuille de nori, recouper en 4, ôter les graines et rouler les tranches de saumon fumé bien
serrées.
Poser une feuille de nori sur une natte en bambou et avec les mains humides, étaler 3 cuillers à soupe de riz sur les 3/4 de l'algue.
Ajouter le concombre et le saumon fumé au niveau du 1er quart, étaler avec parcimonie le wasabi et quelques lamelles de gingembre.
Tout en maintenant la garniture avec les doigts, rouler délicatement la natte pour former un rouleau bien compact, sur un tour.
Relever le bord de la natte pour enrouler la natte sur elle même.
Mouiller la partie découverte et sceller le rouleau.
Couper le rouleau en 6 morceaux à l'aide d'un couteau mouillé.
Servir avec une sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné !
Ce n'est pas une recette mais une idée pour l'apéritif pour continuer ou clore l'été !
1 melon
du jambon de pays
graines de sésame
Crème de balsamique
1 melon coupé en quartiers puis recouper en morceaux, recouvert de jambon de pays, saupoudré de sésame noir et parsemer, ça et là, de quelques gouttes de crème de balsamique !
Pour 1 dizaine de roulés :
1 aubergine
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
200 g de fromage frais ail et fines herbes
Couper l'aubergine dans sa hauteur en tranches de 8 mm, en évitant de garder le côté peau.
Poser les tranches sur un ou 2 plats, saler, poivrer, répartir l'huile d'olive et enfourner 10 minutes (ou +) fonction grill
Tartiner sur chaque tranches le fromage frais, rouler bien serré, enfermer dans du film alimentaire, rouler encore en forme de boudin, faire deux petit noeuds aux extrémités et mettre au frais plusieurs heures.
Couper en roulés au moment de servir pour l'apéritif ou en entrée !
1 pâte feuilletée
1 petite bûche de chèvre
2 poivrons rouges cuits
Sel et poivre
Étaler la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 3 cm (ou un petit verre)
tailler un maximum de ronds et les déposer sur du papier sulfurisé.
Mettre 15 minutes au frais.
Couper le chèvre et les poivrons en morceaux et les disposer sur les feuilletés.
Saler, poivrer et enfourner 15 minutes à 200°
Servir à la sortie du four !
POiSSONS ' FRUITS DE MER
' CRUSTACES
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