Pour 4 personnes :

700 g d'épaule d'agneau coupé en morceaux

2 oignons émincés

1 poignée d'amandes

1 poignée de pruneaux

1 cuiller à soupe de fond de veau

½ cuiller à café 4 épices

Quelques pistils de safran

½ cuiller à café de muscade

½ cuiller à café de gingembre

1 cuiller à café de poivre de Sichuan

Sel

Dans une cocotte allant au four, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter l'agneau et faire colorer.

Introduire les 4 épices, la muscade, le gingembre, le fond de veau, le sel, le poivre légèrement écrasé, les amandes et les pruneaux.

Mouiller avec de l'eau à hauteur de la viande.

Couvrir et cuire à four chaud 180° pendant 2 heures.

Servir bien chaud !