Pour 4 personnes :

4 pommes rouges

Pour le sabayon :

1 œuf entier + 2 jaunes

60 g de sucre

+ 1 cuiller de sucre cristallisé

125 g de cidre

Coupez les pommes lavées en 8 quartiers.

Mettre 200 g d'eau dans le bol du thermomix, placer le varoma avec les pommes et cuire 20 minutes varoma, vitesse 1.

Laisser refroidir sur les assiettes de service.

Dans le bol, mettre les ingrédients du sabayon, régler 9 minutes à 70°, vitesse 3/

Verser immédiatement le sabayon sur les pommes tièdes, ajouter quelques grains de sucre et passer au chalumeau pour carameliser !

C'est prêt à servir !

Une recette inspirée de «  Super Toinette »