Pour 2 personnes :

1 kg de pomme de terre ratte

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 bouquet de persil

1 cuiller à café de gros sel de Guérande

Poivre du moulin

Éplucher les rattes.

Les laver et bien les essuyer.

Mettre l'huile à chauffer dans un wok à feu vif, ajouter les rattes, le sel et remuer souvent.

Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen.

5 minutes avant la cuisson ajoutez l'ail écrasé et le persil.

Servir bien chaud avec une viande  en accompagnement !