Pour 4 personnes :

20 amandes de mer

1 litre de coques

1/2 verre de vin blanc

1 échalote hachée

Quelques pistils de safran

1 cuiller de crème épaisse

Poivre du moulin

Laisser quelques heures les amandes et les coques dans de l'eau salée,  et changer l'eau plusieurs fois, pour retirer le sable.

Faire infuser le safran dans un verre d'eau chaude 10 minutes.

Dans une marmite à sec, faire revenir l'échalote hachée, ajouter le vin blanc et les amandes de mer, cuire 2 minutes pour ouvrir les amandes.

Verser le verre d’eau avec le  safran, ajouter les coques, la crème fraiche,  cuire 3 minutes le temps d'ouvrir les coques.

Poivrer et servir bien chaud !