Pour 4 personnes :

8 mandarines

150 g de sucre

2 gousses de vanille

150 g de fruits confits

1 barquette de groseilles

4 quenelles de glace vanille

Peler les mandarines et enlever les filaments.

Faire un sirop léger en mélangeant le sucre avec de l'eau, les gousses de vanille grattées, porter à ébullition et ajouter les mandarines, laisser confire.

Faire revenir dans une poêle avec du beurre les mandarines, ajouter les fruits confits et les groseilles.

Arroser avec le jus rendu.

Présenter les mandarines dans des assiettes individuelles avec le mélange fruits confits-groseilles et servir avec une quenelle de glace à la vanille !

Recette inspirée de l'émission « A vos fourchettes »