Pour 4 personnes :

2 magrets de canard

3 gousses d'ail

15 g de gingembre frais

4 oranges

3 cuillers à soupe de miel

50 g de sauce soja

½ c à café de sel

200 g d'eau

4 cuillers à soupe de graines de sésame

Inciser la peau des magrets de canard en plusieurs diagonales  assez profondes.

Les disposer dans un plat creux.
 Peler les gousses d'ail, le gingembre et les mettre dans le bol.

Hacher dans le thermomix en 2 impulsions de turbo. Racler les parois du bol avec la spatule.

Presser 3 oranges et recueillir le jus dans le bol.

Verser la sauce soja et le miel dans le bol et mélanger pendant 5 secondes/vitesse 4

Verser la marinade sur les magrets et laisser reposer 2 heures.

Pendant ce temps, découper 2 grandes feuilles de papier sulfurisé pour réaliser les papillotes.

Détailler l'orange restante en tranches fines.
Disposer 2 tranches par papillotes et réserver.

Faire chauffer à blanc une poêle , y déposer les magrets égouttés coté peau ,et cuire pendant 5 minutes à feu moyen, pour faire fondre la graisse et colorer la peau.

En fin de cuisson déposer les magrets sur les rondelles d'orange, saupoudrer de fleur de sel et refermer les papillotes.

Les déposer dans le varoma.

Verser la marinade dans le bol et ajouter l'eau.

Mettre le varoma en place et programmer 30 minutes vitesse 1 (pour une viande rosée).

Pendant ce temps colorer les graines de sésame à la poêle pendant 3 minutes en secouant de temps en temps.

Ouvrir les papillotes sur un côté, récupérer le jus des magrets et le verser dans la marinade.

Découper les magrets en tranches et répartir sur 4 assiettes chaudes et napper de la sauce à l'orange.

Parsemer de graines de sésame dorées, et accompagner de châtaignes cuites en haut du varoma !

                                    Source Thermomix