Saveurs et  Fantaisies

Huîtres gratinées

2 Septembre 2011, 09:50am

Publié par Fantaisie

 

 Huitres-gratinees--2-.JPG

 

Pour 6 personnes :

 

24 huîtres

25 cl de vin pétillant ou champagne

4 jaunes d'oeufs

50 g de beurre

1 kg de gros sel

 

 

Ouvrir les huîtres, retirer la chair et garder l'eau de mer.

Bien sécher les coquilles,la chair et filtrer l'eau.

Mélanger dans une casserole l'eau des huîtres avec le vin pétillant et faire réduire.

Dans un bain marie fouetter longuement les jaunes d'oeufs avec le vin pour avoir un résultat mousseux et onctueux (ne pas faire bouillir) ajouter le beurre au dernier moment.

Poser les coquilles d'huître dans un plat  sur une épaisseur de gros sel.

disposer les huîtres dans les coquilles et napper chaque huître de sauce.

Passer sous le grill 3 ou 4 minutes pour les gratiner et dresser sur des assiettes garnies de gros sel !

 

 

Huitres-gratinees--1-.JPG

 

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legourmand 02/09/2011



bravo, ça à l'air d'être un délice



Mimine Cuisine 02/09/2011



J'adore, tu me fais saliver!!!



Ana Luthi 03/09/2011



Superbe!!! Je n'ai encore jamais essayé, depuis le temps que j'étais tentée, merci pour la recette, dès que je peux j'esssaye. Bises à toi et très bon week end



Messergaster 03/09/2011



J'en ai mangé qu'une fois dans ma vie.. mais j'avais bien aimé!



Eliane 03/09/2011



Hello fantaisie, ah le beau gratin pour les amateurs d'huitres ! bravo


depuis mercredi, on a un temps merveilleux, c'est piscine et bbq


on se croit encore en vacances...



 



pierre 03/09/2011



au champagne un délice!!pierre



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