Pour 4 personnes :

1 ananas

25 cl de crème fraîche

2 cuillers de sirop d'agave

1 noisette de beurre

Couper l'ananas  en morceaux (garder le jus) et mettre au frais avec 1 cuiller de sirop d'agave.

Préparer la chantilly en mélangeant ensemble la crème fraîche, le jus de l'ananas et le sirop d'agave. Passer au chinois et verser dans le siphon.

Visser une cartouche de gaz  et mettre au frais 2 heures.

Au moment de servir faire dorer les morceaux d'ananas dans la noix de beurre quelques minutes et servir avec la chantilly projetée !