Pour 4 personnes :

1 aubergine

2 courgettes

3 tomates

1 gousse d'ail

1 bouquet de romarin

1 petit verre d'huile d'olive

Sel et poivre

Couper à la mandoline l'aubergine et les courgettes.

Écraser la gousse d'ail.

Dans un plat à gratin  passer au fond l'ail, disposer en couches les aubergines, les courgettes, n'oublier pas saler et poivrer, puis ajouter les tomates coupées en rondelles.

Verser l'huile d'olive, parsemer de romarin et enfourner à 200° pendant 40 minutes.

Servir chaud, froid ou tiède avec une viande grillée !