Pour 4  grosses boules de glace :

20 cl de crème fraîche épaisse

2 jaune d'oeufs

1 cuiller à soupe de sucre

1/2 cuiller à café de sel

 1 pot de tomates séchées

10 olives vertes et 10 noires

1 cuiller d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc

Hacher les tomates séchées avec les olives, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive.

Dans une casserole mélanger ensemble la crème, les oeufs, le sel et le sucre.

Mettre sur feu doux et fouetter jusqu'à épaississement, surtout ne pas faire bouillir.

Retirer du feu, ajouter le mélange olives/tomates et le balsamique, bien remuer.

Mettre 3 heures au congélateur en remuant 2 fois avant de faire des boules ou des quenelles dans la glace pour poser sur de la viande ou du poisson !