Pour 4 personnes :

150 ml d'eau

2 zestes de citron

2 jus de citron

175 g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

200 ml de crème fraîche

400 g de fraises

Dans une casserole,  chauffer l'eau, le jus de citron et les zestes.

Remuer jusqu'à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Battre les blancs d'oeufs  en neige et incorporer au sirop chaud.

Laisser refroidir puis ajouter la crème fraîche.

Mettre dans la sorbetière et turbiner 30 à 40 minutes.

Verser la glace dans un moule et démouler au moment de servir accompagnée de fraises !