Pour 4 personnes :

400 g de girolles

3 gousses d'ail dégermées

1 échalote

1 bouquet de persil

1 cuiller à soupe de bouillon de volaille

Poivre 5 baies

Fleur de sel

Nettoyer les girolles.

Mixer ensemble l'ail, l'échalote et le persil.

Chauffer 1 verre à moutarde d'eau avec le bouillon de volaille, à ébullition ajouter le mélange ail échalote et persil.

Laisser cuire 5  minutes, saler et poivrer.

Mixer le tout et réserver.

Dans une poêle (à feu vif) avec du beurre, faire revenir les girolles une dizaine de minutes en remuant souvent.

Saler poivrer et ajouter le jus de persil, bien mélanger, laisser encore quelques minutes et servir bien chaud avec une viande en accompagnement !