Pour 4 personnes :

500 g de gambas crues

Sel poivre

1 cuiller à café de curry de Madras

Pour la sauce:

1 mangue bien mûre

15 cl de crème fraîche liquide

3 cuillers à soupe d'eau

Éplucher et couper la mangue en morceaux, mixer  la moitié longuement avec l'eau et la crème fraîche pour avoir une crème onctueuse.

Faire sauter les gambas  dans une poêle avec de l'huile d'olive une minute de chaque côté.

Saler généreusement, poivrer, ajouter le curry, l'autre moitié de mangue, remuer délicatement et introduire la  crème de mangue.

Mélanger hors du feu le temps que la sauce colore et servir bien chaud !