Pour 9 personnes :

600 g de fraises

20 biscuits roses de Reims

250 g de mascarpone

2 oeufs

100 g de sucre

1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge

25 cl de jus d'orange

1 moule carré de 25 X 25

Tapisser le moule de  film alimentaire en laissant dépasser.

Couper les fraises en deux, repartir sur les cotés puis au fond.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone, le colorant et mélanger vivement.

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer à la préparation puis répartir sur les fraises.

Tremper 1 seconde chaque biscuit  rose dans le jus d'orange et poser serré sur le mélange mascarpone.

Refermer avec le film alimentaire, poser un carton de 24 X 24 et mettre au frais une nuit avec du poids dessus.

Retourner et couper en 9 , servir avec du sucre glace !