Pour 2  personnes :

6  filets de rouget

2 tomates

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

200 g de fèves cuites

Sel et poivre

Mixer ensemble le basilic, l'ail dégermé, et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive pour avoir une purée très fine.

Couper les tomates en petits dés.

Essuyer les filets de rouget et les  badigeonner avec un pinceau avec le reste d'huile d'olive, saler et poivrer.

Chauffer une poêle à feu vif, et cuire les filets 1 minute de chaque coté puis les réserver au chaud.

Verser dans la poêle la cuiller de vinaigre puis ajouter les dés de tomate et cuire 2 minutes, réserver, puis ajouter dans la poêle les fèves pour les réchauffer.

Disposer les filets de rouget sur un lit de fèves et de tomate, et verser le jus de basilic !