Pour 2 personnes :

1 filet de veau de 300 g

1 branche de romarin

3 grosses poignées de pousses d'épinards

Fleur de sel et poivre 5 baies

Nettoyer les épinards et retirer la queue.

Couper le filet en 2, saler, poivrer et parsemer d'un peu de romarin.

Dans une poêle, faire revenir les filets de veau dans du beurre, 5 minutes de chaque coté suivant l'épaisseur, à feu pas trop vif.

Pendant ce temps faire fondre les épinards dans une autre  poêle avec une noisette de beurre et des brins de romarin,  pendant quelques minutes. Saler et poivrer.

Servir les épinards encore fermes avec les filets de veau !