Pour 2 personnes :

1 petite botte d' asperges vertes

1 cuiller à soupe de crème fraîche

1 pâte feuilletée

1 œuf battu

1 noix de beurre

1 pincée de sucre

Couper les pieds des asperges lavées, et recouper les têtes sur 7 cm.

Retailler le reste en sifflet.

Dans une poêle fondre le beurre, ajouter toutes les asperges, le sucre, saler, poivrer, bien rouler dans le beurre et mettre de l'eau à hauteur.

Plaquer dessus une feuille de papier sulfurisé et laisser cuire 15 minutes.

Préparation des feuilletés :

Découper dans la pâte feuilletée, avec un cercle à pâtisserie, 4 ronds de 8 cm.

Couper dans 2 de ces ronds une couronne de 1 cm.

Déposer sur une plaque Silpat, les 2 ronds à l'envers, dorer à l'œuf, et quadriller avec la pointe d'un couteau.

Disposer dessus la couronne, dorer à nouveau sans en mettre sur les bords.

Cuire à four chaud 200° pendant 15 minutes.

Découper le centre et retirer le chapeau.

Ajouter les têtes avec la moitié des asperges. dans les feuilletés.

Mixer l'autre moitié  avec la crème fraîche, le reste de l'œuf, rectifier si nécessaire l'assaisonnement et verser sur les feuilletés !