Pour 6 personnes :

400 g de pavés de saumon

5tranches de saumon fumé

1 boite de Saint Moret

1 bouquet d'aneth ciselé

1 jus de citron  vert

1 pointe de couteau d'agar agar

Sel et poivre 5 baies

un moule à savarin 

Cuire les pavés de saumon salés et poivrés  15 minutes dans le four à 200° (ne pas trop cuire)

Fondre l'agar agar dans le jus de citron chaud, faire bouillir.

Laissez refroidir et émietter le saumon, ajouter le saint Moret, l'aneth, le citron, saler, poivrer et bien mélanger.

Tapisser le moule de film alimentaire, puis  déposer les tranches de saumon fumé en laissant un peu déborder.

Verser la préparation et rabattre les bords.

Mettre au frais 12 heures avant  de démouler et de déguster bien frais !