Pour 4 personnes :

8 cotes d'agneau

1 bouquet de romarin en fleurs

Sel, poivre 5 baies

Pour 4 muffins d'asperges :

1 bouquet de persil ciselé

2 cuillers à soupe de ricotta

2 cuillers à soupe de crème fraiche

1 cuiller de maïzena

2 œuf

Asperges cuites

1 poignée de pignons de pin

Saler, poivrer les cotes d'agneau, et les griller soit sur le barbecue ou sous le grill du four en ajoutant le romarin.

Mélanger la ricotta avec la crème fraîche, ajouter la maïzena, les asperges coupées en petits morceaux, le persil et les pignons de pin.

Verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 200°

Servir avec les cotes d'agneau grillées !