Pour 4 personnes :

1 kg de coques

2 verres d'orzetto  (pâtes en forme de grain de riz)

2 poignées d'amandes fraîches

1 bouquet de basilic

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 morceau de jambon cru

Faire tremper plusieurs heures les coques dans de l'eau salée (changer l'eau plusieurs fois)

Cuire les pâtes orzetto dans de l'eau bouillante salée et égoutter.

Préparer le pesto en mixant ensemble les amandes fraîches, le basilic et l'huile d'olive, saler et poivrer.

Couper le jambon en allumettes.

Ouvrir les coques dans une cocotte  couverte, 5 à 10 minutes.

Ajouter les pâtes orzetto, le pesto et  le jambon.

Remuer avant de servir !