Pour 4 personnes :

2 coings

1 étoile d'anis

1 cuiller à café de muscade

1 cuiller à café de cannelle

250 g de sucre

1 cuiller à soupe de miel

1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre

Bien brosser les coings sous l'eau et les couper en huit.

Retirer les cœurs, j'ai laissé la peau.

Faire bouillir 2 l d'eau, ajouter l'anis étoilée, la muscade, la cannelle  le sucre et les coings.

Cuire 1 heure à petit feu,  laisser les coings refroidir dans le jus  toute une nuit.

Égoutter.

Faire dorer les quartiers de coing dans du beurre sur toutes les faces pendant 6 minutes, saler poivrer, déglacer avec le vinaigre de cidre, ajouter le miel et laisser encore 5 minutes.

Servir avec de l'agneau ou du canard !