Pour 2 personnes :

10 noix de saint Jacques

1/2 chorizo soit  100 g
1/2 verre d'huile neutre

1 citron vert

2 cuillers à soupe de fromage blanc

1 cuiller à café de ciboulette

Sel et poivre

Couper le chorizo en tranches assez fines, les mettre dans une casserole, verser l'huile dessus et chauffer 10 minutes pour avoir une huile colorée.

Filtrer, garder le chorizo, ajouter quand l'huile est froide le jus de citron et mélanger.

Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette, sel et poivre et étaler sur 2 assiettes.

Couper les noix de saint Jacques en tranches, les disposer sur les assiettes, passer au pinceau l'huile colorée sur toutes les tranches, râper dessus le citron, saler, poivrer et disposer dessus les tranches de chorizo !

  Carpaccio de saint Jacques au chorizo presque comme Cyril Lignac