Pour 4 personnes :

150 g de filet de bœuf

2 jus de citron

1 bouquet de basilic

Parmesan

Fleur de sel

poivre 5 baies

Découper la viande de bœuf en très fines tranches. Pour cela la mettre dans le congélateur 30 minutes et couper à l'aide d'une mandoline ou au couteau.

Répartir les tranches de viande sur des assiettes. Ajouter le jus de citron et l'étaler à l'aide d'un pinceau sur toute la viande, Saler et poivrer.

Laisser 10 minutes au repos.

Parsemer de feuilles de basilic et du parmesan taillé à l'économe !