Pour 6 personnes :

500 g d’abricots

2 œufs

75 g de sucre

75 g de farine

½ paquet de levure chimique

100 g de beurre mou

75 g de poudre d’amande

1/2 cuiller de vanille

Dénoyauter les abricots.

Battre les œufs entiers.

Écraser le beurre mou avec le sucre, ajouter la farine tamisée,  la levure, la vanille et la poudre d’amande, bien mélanger.

Ajouter les œufs battus et remuer encore.

Verser dans un moule beurré, enfoncer les abricots dans la pâte et enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Servir tiède ou froid !