Saveurs et  Fantaisies

Tatin de mangue, filet de magret de canard

12 Octobre 2009, 04:49am

Publié par Fantaisie




 

Pour 4 personnes :

 


1 pâte feuilletée

2 mangues

24 tranches de filet de magret de canard séché

Sel et poivre 5 baies

 

 


Tailler dans les mangues épluchées des lanières.

Retirer une partie du gras des filets de canard et faire fondre  le gras dans une poêle.

Ajouter dans la poêle  les lanières de mangues et les faire revenir, saler et poivrer.

Dans la pâte feuilletée couper des ronds à l'aide des cercles à pâtisserie.

Dans les 4 cercles  sans fond,  posés sur une feuille de papier sulfurisé, répartir en alternant les lanières de canard et de mangues sur 2 épaisseurs.

Déposer les ronds de pâte feuilletée sur le dessus. Tasser.

Cuire à four chaud 200° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Servir tiède !