Pour 4 personnes :

1 concombre épluché

4 yaourts veloutés

1 bouquet de ciboulette

1 cuillerée de vinaigre

1 gousse d'ail

2 gouttes de Tabasco

1 poivron rouge cuit

Sel de Guérande et poivre rose

Couper le concombre en deux.

Mixer ensemble les yaourts la ciboulette (en gardant quelques brins), le vinaigre, l'ail, le Tabasco, le sel et le poivre et la moitié du concombre.
 Mixer pendant plusieurs minutes afin d'avoir un résultat velouté.

Couper le reste du concombre et le poivron rouge en petits dés et ajouter dans le velouté.

Mettre au frais 2 ou 3 heures avant de servir avec des brins de ciboulette !