Saveurs et  Fantaisies

Confiture d'oranges amères de Séville

11 Janvier 2009, 16:22pm

Publié par Fantaisie

 









  Pour 8 pots :

 

1kg d'oranges amères

2 l d'eau

2 kg de sucre

 

Brosser Les oranges amères, les peler et réserver les pelures (peaux blanches et restes).

 

Couper les oranges amères en quartiers, les mettre dans une cocotte.
Retirer les pépins,  les mettre dans une mousseline (c'est eux qui participeront à la prise de la confiture) et l'ajouter dans la cocotte.

 

Râper les pelures à l'aide d'un  robot,  ajouter dans la cocotte avec  2 litres d'eau et laisser  macérer 24 heures.

 

 

Le lendemain,  cuire doucement à petits bouillons pendant 2 heures à moitié couvert. Remuer de temps en temps.

 

 Après 2 heures de cuisson, ajouter le sucre puis ramener à ébullition.

Cuire 15 minutes à découvert, pas plus !

 

Mettre en pots avant que la confiture ne refroidisse !

 


 

 

Oranges-ameres.JPG