Pour 12 chocolats :
200 g de chocolat noir
150g de sucre en poudre
25 cl de crème fraîche entière
un peu de sucre glace
12 petits moules cannelés
Préparer le caramel en mettant le sucre dans une poêle à sec, quand le sucre fond et devient doré retirer du feu et ajouter
la crème fraîche en trois fois en remuant vivement.
Laisser refroidir et mettre au frais. (le mieux est de le faire la veille).
Couper le chocolat en 3 parties égales, râper une partie et réserver, couper les deux autre en petits morceaux, fondre au
bain marie, quand le chocolat est bien fondu, ajouter le chocolat râpé et remuer en chauffant doucement jusqu'à atteindre une température de 30 à 33° pour le tempérer.
Tremper un pinceau dans le chocolat chaud et passer une première couche fine sur l'intérieur des moules, laisser durcir et
passer une deuxième couche de chocolat, laisser refroidir.
Verser 1 cuiller à café dans chaque moule, recouvrir de chocolat, araser avec un couteau et mettre au frais 1 heure ou
plus.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace, un délice quand le chocolat craque et que le caramel coule sur les papilles !
J'espère que ces chocolats vont plaire à Madame Chocolat pour son concours "mes meilleurs chocolats
maison"
Pour 4 personnes :
300 g de viande de dinde cuite
125 g de chair à saucisse
1 échalote hachée
1 bouquet de persil ciselé
1 oeuf
1 cuiller à café de cognac
sel et poivre
Couper la viande en petits morceaux, mélanger avec la chair à saucisse, l'échalote et le persil.
Ajouter le cognac, l' oeuf, le sel et le poivre, mélanger bien.
Verser la préparation dans une petite terrine, enfourner à 180° 20 minutes à couvert et 20 minutes à découvert.
Servir la terrine bien froide coupée en tranches !
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Publié dans : ENTREES
Pour 4 personnes :
4 pommes
40 g de beurre
1 pâte feuilletée
50 g sucre roux
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en 4.
Dans une poêle, verser le sucre quand il caramélise ajouter le beurre puis poser les pommes dessus, laisser caraméliser puis refroidir.
Poser dessus la pâte feuilletée en rentrant délicatement les bords, enfourner 30 minutes à 200°
Servir tiède en saupoudrant de sucre !
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Publié dans : TARTES SUCREES
Vite, vite, il ne reste que quelques heures pour participer au défi "soupes, crèmes et velouté" sur le site
recettes.de organisé par Stéphane.
Voici ma participation :
Pour 4 personnes :
1 chou fleur
1 cuiller à café de sel
poivre du moulin
30 g de beurre
20 filets de magret de canard séché
des pluches de persil
Retirer le trognon du chou fleur et les grosses côtes, couper le chou en
bouquets, mettre dans une cocotte, recouvrir d'eau, ajouter le sel et cuire 20 minutes à couvert après l"ébullition.
Ajouter le beurre dans la cocotte, le poivre et mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté.
Répartir dans 4 assiettes et disposer dessus les filets de magrets de canard séché et servir sans attendre quand le gras du canard est encore fondant !
Filet de lingue sur julienne de légumes à l’huile d’olive
Pour 2 personnes :
400 g de filet de lingue
1 carotte
1 courgette
1 blanc de poireau
1 jus de citron
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre rose
Couper les légumes lavés en fines julienne.
Saler et poivrer le filet de lingue, poser les légumes au fond d’une cocotte allant au four avec un
couvercle, saler et poivrer.
Déposer le poisson sur la julienne, verser le jus de citron et l’huile d’olive puis enfourner à couvert
20 minutes à 200°
Dresser le poisson et les légumes dans des assiettes ou un plat avec la sauce rendue !
Pour 4 personnes :
4 figues
20 magrets de canard fumé
1 poignée de pignons de pin
Jeunes pousses de salades (betteraves,roquette ...)
1 bouquet de persil ciselé
Fleurs de sel et poivre 5 baies
Pour la sauce :
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
1 cuiller à café de miel
sel et poivre
Disposer sur le plat de service les pousses de salade puis les filets de magrets de canard.
Couper les figues en 4, ajouter sur le plat avec le persil ciselé.
Dans une poêle à sec dorer les pignons de pin, ajouter au mélange, saler et poivrer.
Mélanger les éléments de la sauce et verser sur la salade au moment de servir !
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Publié dans : SALADES
Pour 4 personnes :
4 doses de gin
4 doses de crème de framboises
2 citrons verts
8 doses d'eau pétillante
2 cuillers à soupe de fruits rouges congelés
Mélanger dans un récipient, le gin, la crème de framboise, les citrons verts coupés en rondelles en pressant un peu le jus et les fruits congelés.
Au moment de servir ajouter l'eau pétillante, remuer et verser dans des verres !
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Publié dans : COCKTAILS
Pour 6 personnes :
4 pommes (sans traitement)
200 g de farine
75 g de sucre
1/2 gobelet (50 ml) de lait x2
50 g de beurre x 2
2 oeufs + 1
1 cuiller à café de cannelle
1 plat carré de 24 x24 cm
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le sucre, 1/2 gobelet de lait, la levure, 50 g de beurre et 2 oeufs.
Mixer 40 secondes vitesse 5 et étaler au fond du plat.
Couper les pommes en lamelles avec la peau, les disposer dans le plat, saupoudrer de sucre et de cannelle.
Dans le bol du thermomix (pas lavé) mettre le beurre restant, le lait, l'oeuf et mixer 1 minute vitesse 5, puis napper sur les pommes.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes.
Servir tiède ou froid pour le goûter !
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Publié dans : GATEAUX
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