Pour 4 personnes :

12 échalotes

1 pâte feuilletée

2 cuillers à soupe de sucre

40 g de beurre

4 cuillers à soupe de porto blanc

Sel et poivre 5 baies

Éplucher les échalotes, les laisser entières, les mettre dans une casserole avec un verre d'eau, le sucre, le beurre coupé en morceaux, saler poivrer et laisser confire 20 minutes à couvert.

Il ne doit plus rester d'eau, ajouter le porto et cuire encore 10 minutes à découvert, les échalotes doivent être caramélisées.

Couper 4 cercles dans la pâte feuilletée, disposer les échalotes au fond de 4 moules à tarte, poser la pâte dessus, rentrer les bords à l'intérieur, et enfourner 15 minutes à 200°

Servir à la sortie du four !

Pour 4 personnes :

4 escalopes de foie gras cru

4 pommes

1 pâte feuilletée

1 cuiller à soupe de miel d' acacia

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

Dans la pâte feuilletée couper 4 cercles, les piquer avec une fourchette, et les cuire au four entre deux feuilles de papier sulfurisé avec une plaque sur le dessus pendant 10 minutes à 200°

Pendant ce temps tailler en tranches les 4 pommes épluchées. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et le miel d'acacia.

Les cuire 3 minutes puis ajouter le vinaigre balsamique, saler, poivrer et laisser rôtir  encore quelques minutes.

Dresser dans 4 assiettes les pommes au milieu et les cercles de pâte feuilletée sur le dessus.

Dans une poêle très chaude faire revenir les escalopes de foie gras cru  1 minute de chaque coté,saler et poivrer.

Les disposer sur la pâte feuilletée et servir sans attendre !

Pour 12 chocolats :

200 g de chocolat noir

150g de sucre en poudre

25 cl de crème fraîche entière

un peu de sucre glace

12 petits moules cannelés

Préparer le caramel en mettant le sucre dans une poêle à sec, quand le sucre fond et devient doré retirer du feu et ajouter la crème fraîche en trois fois en remuant vivement.

Laisser refroidir et mettre au frais. (le mieux est de le faire la veille).

Couper le chocolat en 3 parties égales, râper une partie et réserver, couper les deux autre en petits morceaux, fondre au bain marie, quand le chocolat est bien fondu, ajouter le chocolat râpé et remuer en chauffant doucement jusqu'à atteindre une température de 30 à 33° pour le tempérer.

Tremper un pinceau dans le chocolat chaud et passer une première couche fine sur l'intérieur des moules, laisser durcir et passer une deuxième couche de chocolat, laisser refroidir.

Verser 1 cuiller à café dans chaque moule, recouvrir de chocolat, araser avec un couteau et mettre au frais 1 heure ou plus.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace, un délice quand le chocolat craque et que le caramel coule sur les papilles !

J'espère que ces chocolats vont plaire à Madame Chocolat pour son concours  "mes meilleurs chocolats maison"