Pour 6 personnes :

1 kg de palourdes

150 g d'oignons coupés en 2

500 g d'eau

20 g de beurre

200 g de lardons

240 g de poireaux émincés finement

1 feuille de laurier

1 branche de thym

400 g de pommes de terre coupées en cubes

1 cuiller à café de sel

200 g de lait

1 cuiller à café de maïzena

130 g de crème fraîche

2 pincées de poivre

Mettre les palourdes dans de l'eau salée froide pendant 30 minutes.

Placer les palourdes dans le panier du Thermomix, les rincer et réserver.

Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix, hacher 3 secondes vitesse 5, transférer dans un récipient et réserver.

Verser l'eau dans le bol, amener à ébullition 7 minutes, 100°, vitesse 1

Insérer le panier de cuisson contenant les palourdes, et faire cuire 5 minutes, 5 minutes, 100°, vitesse 4.

Retirer le panier de cuisson, filtrer le liquide de cuisson, dé coquiller la moitié des palourdes et ajouter dans le jus de cuisson.

Mettre le beurre et les lardons dans le bol et faire rissoler 5 minutes, varoma, vitesse 1.

Ajouter les oignons, le poireau et rissoler 6 minutes, varoma, vitesse 1.

Ajouter le laurier, le thym, les dés de pommes de terre, le sel, le jus de cuisson, faire cuire 15 minutes, 100°, vitesse 1.

Dans un bol mélanger la maïzena avec 50 g de lait.

Verser le mélange avec le lait restant et la crème fraîche, faire cuire 5 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter les palourdes, poivrer et mélanger.

Servir bien chaud !

Source fiche Thermomix modifiée par mes soins

Pour 8 muffins :

150 g de farine

30 g de pralin

½ Sachet de levure chimique

80 g de sucre

80 g de beurre fondu

1 œuf

80 ml de lait

150 g de framboises

Mélanger ensemble la farine, le pralin le sucre et la levure.

Faire fondre le beurre.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble le beurre fondu, l'œuf et le lait.
Battre vigoureusement et mélanger avec la 1e préparation.
Ajouter délicatement les framboises.

Remplir dans des moules au tiers de la hauteur et cuire dans un four chaud à 200° pendant 30 minutes.

Déguster froid ou tiède !

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon (sans la peau)

12 tranches fines de poitrine

2 tranches de jambon cru

piment d'espelette

4 cuillers à café de fleurs de bleuet 

Couper dans le jambon cru des languettes pour poser sur les pavés de saumon.

Poser les tranches de poitrine sur le plan de travail en les chevauchant, rouler le saumon dedans.

Dans une poêle très chaude cuire 1 minute (coté jointure)  rôtir 4 fois 1 minute  en roulant à chaque fois. 

Couper les extrémités, servir en saupoudrant de piment d'espelette et de fleurs de bleuet !

Pour 8 personnes :

1  foie gras cru de 500 g

4 cuillers à soupe de porto blanc

2 cuillers à café de sel

1 cuiller de poivre

1 cuiller de sucre

1 cuiller de 4 épices

Du film alimentaire

Ouvrir le foie en deux et retirer les veines (vidéo)

Mélanger le sel, le poivre, le sucre et le 4 épices et le répandre à l'intérieur et à l'extérieur du foie en le massant légèrement.

Verser le porto et mettre à réfrigérer 1 heure, retourner et encore 1 heure sur l'autre coté.

Reformer le foie.

Poser sur le plan de travail plusieurs couches de film alimentaire, poser le foie dessus, enrouler dans le film pour former un gros boudin, tasser pour chasser l'air, remettre plusieurs couches dans l'autre sens pour qu'il soit complètement hermétique.

Mettre dans le bol du Thermomix 800 g d'eau, poser le foie gras dans le varoma, cuire 12 minutes varoma vitesse 2

Retourner et cuire encore 12 minutes.

Plonger le foie gras dans de l'eau glacée, le laisser 15 minutes puis le mettre au frais 48 heures minimum.

Déballer le foie du  film avant de  le servir coupé en tranches avec des baies de poivre rose !

Sans Thermomix c'est  ici