Pour 4 personnes :
1 kg de petites pêches
25 cl de muscat
½ cuiller à café d’agar agar
Faire bouillir de l’eau, plonger les pêches quelques secondes pour les éplucher.
Chauffer la moitié de muscat, saupoudrer avec l’agar agar, et donner quelques bouillons, puis laisser
refroidir.
Dans des coupes répartir les pêches, ajouter le reste de muscat, puis le mélange avec l’agar agar, mélanger
et mettre au frais plusieurs heures avant de servir !
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Publié dans : DESSERTS
Pour 4 personnes :
36 cuisses de grenouille
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 échalote ciselée
1 gousse d’ail écrasée
1 bouquet de persil
20 g de beurre
1 grosse cuiller à café de farine
1 verre de vin jaune
1 cuiller à soupe de crème fraîche
Faire une marinade avec de l’huile d’olive, échalote, ail, poivre et persil.
Ajouter les cuisses de grenouille et laisser mariner plusieurs heures.
Fondre du beurre dans une sauteuse, ajouter les cuisses de grenouille, et laisser dorer quelques minutes,
saler et réserver.
Dans la sauteuse, saupoudrer de la farine, cuire 30 secondes, ajouter le vin jaune, cuire 3 à 4 minutes,
ajouter les cuisses de grenouille avec 1 cuiller de crème fraîche et cuire encore 5 minutes.
Dresser dans des assiettes creuses avec la sauce au vin jaune et du persil !
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Publié dans : ENTREES CHAUDES
Pour 6 personnes :
2 pates feuilletées
800 g de prunes rouges
100 g de sucre roux
Dénoyauter les prunes.
Foncer un moule à tarte avec une pâte feuilletée, répartir la poudre d’amande au fond, puis disposer dessus
les prunes bien serrées et saupoudrer de sucre.
Recouvrir de l’autre pâte feuilletée et souder les bords.
Enfourner 30 minutes à 200°
Laisser refroidir.
Avec le jus rendu (s’il y en a) badigeonner le dessus de la tarte pour lui donner une jolie
couleur !
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Publié dans : TARTES SUCREES
Pour 6 personnes :
500 g de sardines fraîches en filets
500 g de légumes verts cuits (haricots verts, brocolis ….)
6 œufs
75 g de farine
1 cuiller à café de poivre vert en saumure
Sel du moulin
Couper les sardines en morceaux.
Écraser les légumes verts en purée.
Battre les œufs, saler, ajouter le poivre.
Mélanger les sardines, la purée de légumes, les œufs et saupoudrer de farine tamisée.
Verser dans un moule et enfourner 45 minutes à 200°
Démouler tiède et servir froid accompagnée d’une salade !
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Publié dans : ENTREES
Pour 2 personnes :
1 filet de canard
2 oranges
Des tomates cerises
Sel et poivre
Retirer la peau grasse du filet de canard.
Couper le filet en gros morceaux.
Couper le haut et le bas de l’orange, puis couper en deux et recouper chaque morceau en trois.
Monter les brochettes en alternant un morceau d’orange, de canard et de tomate, saler et poivrer le
tout.
Fondre dans une poêle une partie de la peau et faire griller les brochettes 3 minutes de chaque côté pour une
cuisson rosée, et servir de suite !
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Publié dans : VOLAILLES
4 courgettes
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
2 oignons cébette coupés en petits morceaux
1 gousse d'ail hachée
1 bouquet de persil ciselé
1 pâte feuilletée
Couper les courgettes en petits dés (ne pas les éplucher)
Les faire dorer dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et les oignons, saler, poivrer, ajouter la moitié
du persil et l'ail.
Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four, répartir les courgettes sur la pâte en laissant 2 cm libre
tout autour, disposer le reste de persil.
Enfourner à 220° pendant 20 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid avec une salade !
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Publié dans : LEGUMES, CHAMPIGNONS
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