Pour 2 personnes :

Pour le bouillon :

1 litre 1/2 de bouillon de volaille

1 oignon vert

1 bouquet de coriandre

Pour les  wontons :

10 wonton  (dans les épiceries asiatiques)

200 g de porc haché

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de coriandre

1 cuiller à soupe de sauce soja

1 cuiller à soupe de gingembre

1 petit piment

1 blanc d'oeuf

Mixer dans un robot, la viande, l'ail, la coriandre, le piment, gingembre et soja.

Poser les raviolis sur le plan de travail, déposer 1 cuiller à café de viande, passer au pinceau sur tout le périmètre du blanc d'oeuf et ramener les bords en les soudant bien avec les doigts.

Faire bouillir le bouillon de volaille, ciseler l' oignon et la coriandre, ajouter la moitié dans le bouillon.

Plonger les wontons, dès qu'ils remontent ils sont cuits (1 a 2 minutes)

Les disposer sur des assiettes, ajouter le reste d'oignon et de coriandre dans le bouillon, et verser sur les raviolis !

Pour 2 personnes :

4 côtes d'agneau

6 gousses d'ail confit

3 cuillers à soupe de crème fraîche liquide

1 bouquet de persil

Mixer ensemble l'ail, une partie de la crème et du persil.

Saler, poivrer, incorporer le reste de crème et chauffer à feu doux.

Poêler les cotes d'agneau salées et poivrées,  4 minutes de chaque coté.

Dresser la sauce au fond de deux assiettes et poser dessus les cotes d'agneau.

Servir accompagnées de pomme de terre au four !

Pour 2 personnes :

2 cailles

1 boite de dés tomates au naturel

50 g de lardons

1 oignon ciselé

1 verre de vin blanc

huile d'olive

1 bouquet de persil

Des pommes de terre écrasées

Faire rôtir les cailles dans l'huile d'olive pour bien les colorer.

Ajouter les lardons, l'oignon puis les tomates, cuire quelques minutes en remuant.

Verser le vin, saler, poivrer et cuire à couvert 20 à 30 minutes.

Dresser sur des assiettes les pommes de terre écrasées, poser dessus les cailles et parsemer de persil au moment de servir !

Pour 2 personnes :

12 langoustines

2 poireaux

2 pommes de terre

1 cuiller à soupe de crème fraîche

1/2 cuiller à café de curry

1 bouquet de persil ciselé

Faire bouillir de l'eau très salée avec 1 cuiller de vinaigre, cuire dedans les langoustines 1 à 2 minute, égoutter et réserver.

Retirer les carapaces en laissant les derniers anneaux.

Émincer les poireaux en fines lamelles, couper les pommes de terre épluchées en petits morceaux, les mettre dans un sautoir avec 3 verres d'eau, les poireaux saler, poivrer et cuire à découvert en remuant souvent jusqu'à la cuisson des pommes de terre.

Écraser à la fourchette, ajouter la crème, le curry, une partie du persil et remuer vivement jusqu'a obtenir une crème.

Dans une poêle fondre du beurre noisette, ajouter les langoustines et le persil, remuer jusqu'à coloration (1 à 2 minutes) saler et poivrer.

Dresser la crème de poireaux dans 2 assiettes et disposer dessus les langoustines  poêlées !