Pour 4
personnes :
1 pamplemousse chinois ou pomelos
4 clémentines
1 bol de fruits
rouges
Couper le pamplemousse en
deux.
Évider la chair, retirer toutes les peaux
blanches.
Éplucher et couper les clémentines en
quartiers.
Dans un saladier mélanger le pamplemousse, les
clémentines avec les fruits rouges délicatement.
Laisser 1 heures à température ambiante pour que
les parfums se mélangent.
Servir dans les coques du pamplemousse
!
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Publié dans : DESSERTS
Pour 4 personnes :
1 filet de porc
4 cuillers à soupe de trompettes de la mort déshydratées
1 échalote hachée
1 cuiller à soupe de persil ciselé
1 cuiller à soupe de crème épaisse
1 poignée de noix
Réhydrater les trompettes de la mort dans de
l'eau chaude pendant 15 minutes.
Couper le filet en gros
morceaux.
Dans une grande poêle faire fondre l'échalote,
ajouter les morceaux de porc et laisser revenir une dizaine de minutes.
Ajouter dans la poêle les champignons et le
persil, saler poivrer et laisser cuire 5 minutes.
Verser la crème dans la poêle avec les noix,
bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes avant de servir bien chaud !
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Publié dans : PORC
Pour 4 personnes :
2 pavés de saumon
½ paquet de Tuc
50 g de
beurre fondu
1 paquet de St Moret
2 œufs
1 botte de ciboulette
ciselée
1 botte d'asperge
Feuille de betterave
Vinaigre balsamique
Sauce Worcestershire
Mixer les Tucs avec le beurre et 1 cuiller à
café de ciboulette afin d'avoir une pâte.
Dans le fond de 4 cercles à pâtisserie répartir
cette pâte et bien tasser.
Cuire les pavés de saumon quelques minutes au
micro-ondes.
Ecraser à la fourchette, le saumon, saler
poivrer, ajouter une cuiller à café de ciboulette et tasser dans les cercles sur la pâte de Tuc.
Préparer le cheesecake en mélangeant le Saint
Moret avec les œufs, saler poivrer et ajouter 1 cuiller de ciboulette.
Répartir sur les
cercles.
Mettre à four chaud 180° pendant 15 à 18
minutes.
Laisser refroidir dans le four. (A faire la veille ou le matin pour le
soir).
Cuire les asperges dans de l'eau bouillante
salée 15 minutes, et égoutter.
Présenter le cheesecake sur des feuilles de
salade de betterave, avec les asperges et une sauce faite avec un mélange de vinaigre balsamique et sauce Worcestershire !
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Publié dans : SAUMON
Pour 10 verrines :
1 betterave cuite
1 yaourt nature
25 cl de crème fraiche liquide
1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
2 cuillers à soupe de graines de pavot
1 siphon
Mixer ensemble la betterave coupée en morceaux avec le yaourt, la crème fraîche, le vinaigre,
le sel et le poivre afin d'avoir une crème fluide.
Passer au chinois et mettre dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer et mettre
au froid pendant 3 heures.
Projeter la mousse dans les verrines et saupoudrer avec les graines de pavot
et
servir sans attendre !
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Publié dans : APERITIFS
Pour 4 personnes :
1 bocal de griottes au sirop
1 cuiller de sirop
d'agave
25 cl de crème liquide
Égoutter les griottes.
Mélanger le jus des griottes avec le sirop d'agave et la crème fraiche.
Mettre dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, bien remuer et mettre au
frais.
Au moment de servir, sortir le siphon, bien secouer de bas en haut, répartir dans les
verrines les griottes et projeter la crème sur le dessus !
18
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Publié dans : DESSERTS
Pour 4 personnes :
8 morceaux de lotte
20 crevettes
déshabillées
1 l de
moules lavées
Des tagliatelles
cuites
1 verre de vin blanc
1 échalote hachée
1 cuiller de curcuma
1 cuiller de
gingembre
1 cuiller de crème fraiche
épaisse
Des feuilles de
basilic
Dans une cocotte faire revenir l'échalote hachée
avec le vin blanc, ajouter les moules et les laisser s’ouvrir quelques minutes.
Retirer les coquilles des
moules.
Ajouter dans l'eau de cuisson des moules les
morceaux de lotte, le curcuma le gingembre et la crème fraîche.
Laisser mijoter 8
minutes.
Ajouter les crevettes, laisser cuire encore 2 minute, s puis incorporer les
moules et les tagliatelles.
Servir bien chaud avec des feuilles de basilic
!
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Publié dans : PATES - RAVIOLES.....
Trop simple me diriez-vous, oui mais tellement bon
!
Pour 2 personnes :
4 œufs
1 cuiller à café de sel
1 bocal d'œufs de saumon
Cuire les œufs à la coque 3 minutes dans de l'eau salée.
Les déposer dans des coquetiers, couper le sommet des œufs et mettre une cuiller d'œuf de
saumon dedans.
Servir avec des mouillettes de pain !
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Publié dans : OEUFS
Pour 4 personnes :
1 brick de lait de noix de coco
1 pointe de couteau d'agar agar
1 verre de lait
½ paquet de fraises Tagada
Dans une casserole faire fondre les fraises Tagada dans le lait
et le lait de coco en remuant souvent.
A ébullition quand la crème est onctueuse et bien rose, ajouter
l'agar agar, bien remuer et mettre dans des coupes.
Laisser plusieurs heures au frais avant de déguster, c'est le
plus long !
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Publié dans : DESSERTS
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