Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon 800 g

4 fruits de la passion

1 verre de vin blanc

2 cuillers à soupe de crème fraîche

Sel et poivre

Couper les fruits de la passion en deux, retirer la chair, filtrer le jus à l'aide d'un chinois, bien écraser les graines pour avoir le maximum de jus.

Chauffer une poêle à sec, poser les pavés de saumon, cuire 3 minutes, retourner et cuire encore 1 minute, saler, poivrer et réserver au chaud.

Dans la poêle ajouter le vin blanc, laisser un peu réduire, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et hors du feu ajouter le jus des fruits de la passion.

Napper les pavés de saumon de la sauce maracudja.

Couper les 2 autres fruits, répartir les graines et le jus sur la sauce avant de servir !

Pour 4 personnes :

1 tomate  "ananas"

1 tomate "coeur de boeuf"

2 tomates "noire de Crimée"

2 tomates "green"

2 cuillers d'huile d'olive

1 cuiller de vinaigre de Xérès

Fleur de sel et poivre 5 baies

1 bouquet de coriandre

Couper les tomates en quartiers puis les recouper en lamelles, les disposer sur 4 assiettes en alternant les couleurs.

Saler, poivrer les tomates, mélanger l'huile et le vinaigre, verser sur les assiettes et répartir des feuilles de coriandre sur la totalité avant de servir !

Pour 6 personnes :

1 kg de moules de bouchot

500 g de crevettes décortiquées

4 courgettes

1 petite cuiller à café de piment d' espelette

1 verre de vin blanc

2 cuillers à soupe de crème fraîche

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de coriandre

Ouvrir les moules lavées et grattées dans une cocotte avec 1 gousse d'ail écrasée.

Retirer une partie des coquilles et garder l'eau rendue dans la cocotte.

Couper les courgettes en petits dés et les blanchir 1 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive faire sauter les crevettes avec l'autre gousse d'ail écrasée, quand elles sont cuites, les ajouter avec les moules.

Dans la poêle de cuisson, ajouter le vin blanc, le piment d'espelette, saler, cuire quelques minutes et ajouter la crème fraîche, remuer et verser dans les moules et crevettes, ajouter les courgettes, remuer et cuire pour réchauffer le tout.

Dresser dans des assiettes creuses avec la sauce et parsemer de feuilles de coriandre !