Pour 4 coupes :
500 g de fraises (dont 100 g pour la finition)
1 blanc d'œuf
80 g de sucre
1 cuiller à soupe de crème de fraise
Couper les fraises lavées et équeutées en 4 , les mettre à plat, et les congeler plusieurs
heures.
Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes, vitesse 9.
Ajouter les fraises congelées, la crème de fraise et le blanc d'œuf, donner 6 pressions de turbo et mixer 1
minute, vitesse 9.
Insérer le fouet et fouetter encore 20 secondes vitesse 3.
Partager dans 4 coupes et servir de suite avec quelques fraises mises de coté !
Par Fantaisie
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24
Pour 4 personnes :
6 tomates
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
2 gouttes de Tabasco
1/2 cuiller à café d'agar agar
3 cuillers à soupe de vinaigrette
Sel et poivre
A faire la veille.
Dans le bol du Thermomix, mettre 4 tomates coupées en morceaux et mixer 1 minute vitesse 6.
Ajouter 1 poivron rouge et 1 poivron jaune épépinés et en morceaux, et mixer également 1 minutes vitesse 6.
Chauffer 1 verre d'eau et fondre l'agar agar dedans, ajouter dans le bol avec l'ail, l'oignon, le Tabasco, saler poivrer et mixer vitesse 6 pendant 3 minutes
et Vitesse 10 pendant une minute. Ajouter une partie du persil et mélanger.
Mettre dans une couronne et laisser une nuit au frais.
Couper les tomates et les poivrons restants, assaisonner de vinaigrette, ajouter du persil, saler et poivrer.
Au moment de servir démouler et servir avec les tomates et poivrons au milieu !
Par Fantaisie
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6
Pour 4 personnes :
25 cl de lait
25 cl de crème fleurette
25 g de Maïzena
2 oeufs
2 cuillers à soupe de sucre
50 g de pâte à pistache
1 fève tonka
1 cuiller à café de cacao
De la chantilly
Mélanger dans le bol du Thermomix le lait, la crème, le sucre et la Maizéna pendant 10 secondes vitesse 6
Régler à 90° à vitesse 2,5 pendant 10 minutes.
Ajouter la pâte à pistache, râper une partie de la fève tonka, et mixer 20 secondes vitesse 6.
Verser dans des moules et laisser refroidir.
Au moment de servir démouler, saupoudrer de cacao, râper le reste de la fève tonka et ajouter la chantilly !
Par Fantaisie
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14
Pour 2 personnes :
3 poignées de cerises
1 oeuf
1 cuiller à soupe de Maïzena
4 cuillers à soupe de crème fleurette
2 cuiller à soupe de sucre vanillé
Dénoyauter les cerises et les déposer dans une assiette creuse allant au four.
Mélanger l'oeuf, la maïzena et la crème fleurette avec le sucre dans le bol du thermomix et mixer 1 minute à vitesse maxi pendant quelques secondes.
Verser sur les cerises.
Cuire 20 minutes à 185°
Servir froid ou tiède !
Par Fantaisie
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12
Pour 4 personnes :
2 ailes de raie
100 g de beurre
1 oignon
250 ml de vin blanc
150 ml d'eau
1 bouquet de persil
1 citron vert
2 gobelets de riz
1 jaune d'œuf
Sel et poivre
Hacher dans le bol du Thermomix l'oignon et le persil.
Ajouter l'eau et le vin blanc.
Mettre le riz rincé dans le panier de cuisson et l'introduire dans le bol.
Déposer les ailes de raie dans le varoma, poser sur le bol et régler 20 minutes, varoma, vitesse
1
Retourner à mi-cuisson.
Réserver le tout.
Sauce :
Dans le jus de cuisson, ajouter le beurre, le jus de citron et un peu de pulpe, un jaune d'œuf, saler et
poivrer.
Mixer 20 secondes à vitesse 4 puis 10 secondes vitesse maxi pour avoir une sauce crémeuse.
Napper sur les ailes de raies avant de servir !
Par Fantaisie
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28
Pour 20 verrines :
1 boite de petits pois extra fins
2 gobelets de lait
1 bouquet de ciboulette ciselé
350 g de crème fraiche liquide entière
2 fois 1 pincée de à sel
poivre 5 baies
Egoutter les petits pois et les mettre dans le bol du Thermomix avec le lait, le sel, le poivre, la
ciboulette et mixer 15 secondes vitesse 6.
Répartir dans les verrines, ne pas laver le bol pour la chantilly.
Pour la chantilly aux petits pois :
Mettre le fouet en place, placer le bol avec la crème fraiche et une pincée de sel, 15 minutes au
congélateur.
Mixer progressivement en augmentant la vitesse de 1 à 4 pendant la première minute et laisser jusqu'à la
prise de la crème en chantilly.
A l'aide d'une poche à douille répartir sur les verrines et décorer d'un petit bout de tomate !
Par Fantaisie
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19
Pour 4 coupes :
1 paquet de 800 g de framboises surgelées
1 blanc d'œuf
80 g de sucre
Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes, vitesse 9.
Ajouter les framboises surgelés et le blanc d'œuf, donner 6 pressions de turbo et mixer 1 minute,
vitesse 9.
Insérer le fouet et fouetter encore 20 secondes vitesse 3.
Partager dans 4 coupes et servir de suite !
Par Fantaisie
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28
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