Pour 4 personnes :

3 patates douces

2 étoiles de badiane

3 citrons verts

1 botte de ciboulette

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Éplucher et couper les patates douces en morceaux.

Faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau salée avec les étoiles de badiane,  cuire les patates 15 minutes puis égoutter et mettre dans un saladier.

Râper des zestes de citrons verts, extraire les jus, ciseler la ciboulette, et mélanger aux patates douces.

Tasser dans 4 cercles et servir accompagnées de feuilles de salade !

Pour 2 personnes :

6 figues

1 gousse de vanille

1 oeuf

1 cuiller à soupe de maïzena

4 cuillers à soupe de crème fraîche liquide

2 cuillers à soupe de sucre

Couper la gousse de vanille en 2, gratter les 2 cotés, et mettre  les grains dans le crème fraîche.

Mélanger l'oeuf et le sucre, ajouter la maïzena, et battre avec la crème fraîche.

Verser dans 2 assiettes creuses, inciser les figues en 4, les poser sur le mélange et enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Servir  tiède saupoudré de sucre glace !

Pour 16 makis :

200 g de riz japonais

230 ml d'eau

1 cuiller à soupe de sucre

2 cuillers à soupe de vinaigre de riz

1 pincée de sel

2 feuilles d'algue nori

1 morceau de concombre

2 tranches de saumon fumé

1 noisette de wasabi

1 cuiller à soupe de gingembre mariné

Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire, puis égoutter.

Verser le riz et l'eau dans une casserole avec un couvercle et porter à ébullition.

Maintenir  sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes.

Ensuite, laisser cuire à feu doux 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, puis laisser reposer 10 minutes à couvert.

Déposer le riz dans un saladier, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Mélanger délicatement en éventant le riz jusqu'a ce qu'il soit à température ambiante.

Éplucher le concombre, le couper de la longueur de la feuille de nori, recouper en 4, ôter les graines et rouler les tranches de saumon fumé bien serrées.

Poser une feuille de nori sur une natte en bambou et avec les mains humides, étaler 3 cuillers à soupe de riz sur les 3/4 de l'algue.

Ajouter le concombre et le saumon fumé au niveau du 1er quart, étaler avec parcimonie le wasabi et quelques lamelles de gingembre.

Tout en maintenant la garniture avec les doigts, rouler délicatement la natte pour former un rouleau bien compact, sur un tour.

Relever le bord de la natte pour enrouler la natte sur elle même.

Mouiller la partie découverte et sceller le rouleau.

Couper le rouleau en 6 morceaux à l'aide d'un couteau mouillé.

Servir avec une sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné !