Pour 4 personnes :
1 botte d'asperge
150 g de viande cuite
8 tranches de poitrine fumé
1 échalote ciselée
1 petit bouquet de persil
Cuire les asperges dans de l'eau bouillante comme ici.
Couper la moitié des asperges, Garder les têtes de côté et couper le reste en tronçons.
Couper la viande en petites lanières.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire fondre l'échalote, ajouter la viande, les tronçons
d'asperge, le persil, saler et poivrer.
Dans des ramequins allant au four, poser par ramequin 2 tranches de poitrine en croix et ¼ du mélange.
Replier les tranches pour former un
petit paquet.
Cuire à four chaud 15 minutes à 200°
Démouler.
Passer les têtes d'asperges dans la poêle pour les réchauffer.
Servir en posant sur le plat de service les petits paquets avec les pointes d'asperges et quelques feuilles
de roquette !
Par Fantaisie
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16
Pour 2 tatins :
1 pâte feuilletée
2 morceaux de boudin
2 pommes
Sel et poivre
1 cuiller d'huile d'olive
Dans la pâte feuilletée couper 2 cercles de la taille des tartelettes.
Couper le boudin en tranches, peler et épépiner les pommes, les tailler en lamelles.
Bien huiler les tartelettes, poser en rosace les morceaux de boudin, puis les lamelles de pomme.
Poser sur le dessus le cercle de pâte feuilletée.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et faire un petit trou au milieu.
Cuire 20 minutes à 185°
Servir bien chaud accompagné d'une salade
Par Fantaisie
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19
Pour 1 tartelette :
12 tomates cerise
1 pâte feuilletée
du thym
Sel et poivre
huile d'olive
Avec un cercle à pâtisserie taillez dans la pâte feuilletée le socle de la tartelette, laissez le cercle et
tassez dedans les tomates cerise bien serrées les unes contre les autres. Salez, poivrez, ajoutez du thym et arrosez d'huile d'olive.
Mettre dans un plat, et cuire à four très chaud 220° pendant 20 minutes.
Démoulez. Peut se servir chaud ou froid accompagné de salade ou de viande.
Par Fantaisie
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7
Pour 2 personnes :
8 tranches fines de lard
200 g de choucroute
1 pomme de terre
Éplucher et couper en très fines rondelles la pomme de terre.
Dans des moules passant au four, disposer au fond 4 tranches fines de lard en laissant déborder
.
Poser quelques rondelles de pommes de terre, un peu de choucroute, encore des rondelles de pommes de terre,
et choucroute ….
Refermer les tranches de lard.
Cuire à four chaud 230° pendant 20 minutes
Démouler et servir avec une salade d'endive saupoudrée de ciboulette !
Par Fantaisie
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