Saveurs et Fantaisies
Très vite fait, à improviser pour un apéritif :
Pour 20 feuilletés :
1 pâte feuilletée
1 pot de sauce Salsa ou sauce tomate salée
1 cuiller à soupe d'herbes de Provence
Dérouler la pâte feuilletée et étaler dessus la sauce Salsa et saupoudrer d'herbes de Provence.
Couper des lanières de 2 cm dans le sens de la longueur et les vriller sur elles- mêmes.
Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les cuire à four chaud 185° pendant 15 minutes.
Servir chaud !
Pour 1O cuillers :
2 carottes
1 poireau
½ fenouil
1 petit oignon
6 olives
1 bouquet de persil ciselé
Sel et poivre
Couper les carottes, le poireau et le fenouil en fins bâtonnets ou à l'aide d'un économe.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive les faire compoter une dizaine de minutes.
Ajouter l'oignon, les olives coupés en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter le persil haché.
Servir tièdes dans des cuillers !
Pour une vingtaine de feuilletés :
1 pâte feuilletée
3 tranches de jambon
1 bûche de fromage de chèvre à étaler
Étaler la pâte feuilletée, répartir sur toute la surface le fromage de chèvre et poser les tranches de jambon dessus.
Rouler une partie de la pâte feuilletée jusqu'au centre et rouler l'autre partie également vers le centre.
Mettre au frais 15 minutes.
Couper des tranches de 4 mm et les faire cuire 15 minutes à 200°.
Servir chaud pour l'apéritif !
Pour 4 personnes :
8carrés de pâte feuilletée 10X10
1 /2 butternut
1 cuiller de crème fraîche
1 gousse d'ail
1 pointe de couteau 4 épices
Sel et poivre 5 baie
1 œuf
1 jaune d’œuf
2 cuillers de graines de sésame
Cuire le butternut lavé, épluché et coupé en morceaux dans de l'eau salée pendant 20 minutes avec la gousse d'ail.
Egoutter et mixer ensemble le butternut, la crème fraîche, l’œuf, le 4 épices, saler et poivrer.
Etaler les carrés de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé,
Répartir au centre la purée de butternut et replier vers le centre les coins.
Dorer les feuilletées avec le jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Mettre au four 200° pendant 15 minutes.
Servir tiède au moment de l’apéritif !
Pour 4 personnes :
100 g de crevettes grises décortiquées
1 orange coupée en suprêmes
1 carotte
2 cuillers à soupe de mayonnaise
25 cl de jus d'orange
1 feuille de gélatine
1 cuiller à soupe de vinaigre
Chauffer le jus d'orange et ajouter une feuille de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.
Laisser refroidir, verser cette gelée dans 4 verrines puis laisser prendre au froid.
Mélanger les crevettes grises avec les suprêmes d'orange.
Râper la carotte épluchée.
Ajouter la mayonnaise et le vinaigre pour que le mélange soit onctueux.
Poser le mélange sur la gelée d'orange, saler poivrer et server sans attendre !
Inspirée d'une recette de Anne-Sophie Pic
Pour 20 petites bouchées :
2 cuillers à soupe de farine
1 cuiller à soupe d'huile
1 cuiller à soupe de crème fraîche
1 petit bouquet de persil
2 œufs
2 cuillers à soupe de noix
et quelques noix en déco
50 g de Roquefort
1 moule silicone " petites bouchées"
Mixer ensemble la farine, l'huile, la crème, les œufs, les noix, le persil et le roquefort.
Verser dans le moule en silicone, passé sous l'eau, et ajouter les noix plantées dans la pâte.
Cuire 8 à 10 minutes à 220°
Servir tiède !
Pour 10 verrines :
1 betterave cuite
1 yaourt nature
25 cl de crème fraiche liquide
1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
2 cuillers à soupe de graines de pavot
1 siphon
Mixer ensemble la betterave coupée en morceaux avec le yaourt, la crème fraîche, le vinaigre, le sel et le poivre afin d'avoir une crème fluide.
Passer au chinois et mettre dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer et mettre au froid pendant 3 heures.
Projeter la mousse dans les verrines et saupoudrer avec les graines de pavot et
servir sans attendre !
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