Saveurs et Fantaisies
60 g de farine
2 oeufs
1 carotte
1 courgette
1 cuiller de mascarpone
Sel et poivre
oeufs de poisson
Râper la carotte et la courgette
Battre les oeufs, ajouter les légumes, le mascarpone, la farine, saler poivrer et verser dans des petits moules.
Enfourner 30 minutes à 200°
Garnir d'oeufs de poisson et servir pour un apéritif !
Pour 12 mini cakes :
125 g de farine
1 cuiller à café de levure chimique
3 oeufs
1 courgette
1/2 tranche de jambon de 1cm
75 ml d'huile d'olive
1 fromage de chèvre
1 cuiller à café de sel
Couper la courgette et le jambon en petits dés et râper le chèvre.
Mélanger ensemble la farine et la levure, ajouter les oeufs un par un en remuant, ajouter l'huile d'olive, le sel, la courgette, le jambon et le chèvre en remuant.
Répartir le mélange dans un moule à 12 alvéoles.
Enfourner pour 30 minutes à 180°
Servir tiède !
Pour 9 verrines :
1 betterave
25 cl de crème fraîche liquide
200 g de petites crevettes
4 cuillers à soupe de vinaigre
3 feuilles de gélatine
sel et poivre
2 gouttes de Tabasco
1 petit bouquet d'aneth
Couper la betterave en morceaux et la mixer longuement avec la crème fraîche le sel et le poivre.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide, chauffer le vinaigre et fondre la gélatine dedans.
Ajouter au mélange betterave une partie de l'aneth ciselé, le vinaigre et 2 cuillers à soupe de crevettes, bien mélanger.
Dresser au fond des verrines quelques crevettes, verser la crème de betterave et sur le dessus répartir le reste des crevettes et quelques brins d'aneth.
Mettre au frais 3 heures.
Servir bien frais !
Pour 10 bouchées :
5 tranches de pain de mie
10 dés de foie gras
2 cuillers à soupe de sésame noir
chantilly
Avec un emporte pièce, tailler 4 ronds par tranche de pain de mie.
Mettre au centre un dés de foie gras, poser dessus un autre rond et bien souder les bords
en écrasant avec les doigts.
Passer 5 minutes au four à 180°
Poser sur chaque bouchée une pointe de chantilly, parsemer dessus les graines de sésame et servir tiède !
Pour 14 mini brochettes :
1 melon
1/4 de pastèque
20 boules de mozzarella
1 jus de citron vert
2 cuillers à soupe de velours de balsamique
Tailler des billes dans le melon et la pastèque, à l'aide d'une cuiller parisienne, et les répartir sur des petites brochettes avec les boules de mozzarella.
Les disposer sur un plat, verser le jus de citron vert et parsemer de velours de balsamisque !
Pour une douzaine de minipoivrons :
12 minipoivrons
4 anchois au sel
1 petite boîte de thon
Poivre
Un bouquet de basilic
Dans de l'eau bouillante salée cuire 5 minutes les poivrons, les rafraîchir dans de l'eau froide.
Mixer ensemble les anchois, le thon et quelque feuilles de basilic, poivrer.
Couper délicatement avec des ciseaux le sommet des poivrons, retirer la chair avant de farcir.
Les arroser d'huile d'olive et les présenter avec des feuilles de basilic pour l'apéritif !
Pour une douzaine de bouchées :
1 concombre
1 buche de chèvre
2 cuillers à soupe de crème fraîche liquide
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre
1 emporte pièce du diametre du cocombre
Couper le concombre en tranches de 1,5 cm.
Couper avec l'emporte pièce les rondelles (pour retirer le vert)
Avec une cuiller parisienne creuser chaque tranches.
Ecraser à la fourchette le fromage de chèvre avec la crème fraîche, et une partie de ciboulette, saler et poivrer.
Remplir les bouchées, mettre au frais avant de servir avec des brins de ciboulette !
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